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一種新型顆粒茶及其制備工藝
本發明提供了一種新型顆粒茶及其制備工藝。按重量計，包括以下組份：紫薯全粉50-80份，胭脂蘿卜粉0-30份，玉米淀粉15-30份，黃原膠0-1份，瓜爾膠0-1份，檸檬酸0-2份，水65-80份。配方利用預先糊化的玉米淀粉在黃原膠、瓜爾膠的協同增效作用下共同作為成型劑。成型劑與胭脂蘿卜粉、紫薯全粉混合后，起到固定形態的作用，不需要通過高溫炒制即可成型，有效保護了花青素成分。本發明采用低溫干燥和中低溫烘烤工藝，避免了高溫對原料活性成分的破壞，能夠較好的保存原料的功能性成分。
四川大學
2016-10-27
速溶茶粉及茶飲料加工新技術
成果描述：中國是茶的故鄉，千百年來人們養成飲茶的習慣并且形成了中國獨特的茶文化。但我國茶飲料的開發起步晚，產品品種單一，產量有限。進入21世紀，隨著我國人民生活水平的提高，消費觀念的變化，茶飲料的消費逐年上升。據統計2001年全國茶飲料的產量為185萬噸左右，我國茶飲料市場發展速度超過300%。茶飲料之所以倍受消費者青睞主要原因是它具有低熱值、低鈉、刺激、爽口、清淡、甘醇的品質風格，是天然飲品，符合現代人對“天然、健康、回歸自然”消費理念的追求。另外它含有豐富的保健和營養成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸、微量元素、維生素和碳水化合物等。它的提神、利尿、助消化等有益作用早已被廣大消費者所認識，而現代醫學更證實了它的降壓、降脂、降糖、抗粥狀動脈硬化、防癌、延緩衰老等多種保健功能。雖然我國茶飲料消費明顯上升，但與日本、歐美等國相比差距較大，我國人均年茶飲料消費不足0.5公斤，日本人均年茶飲料消費量為25公斤左右，也就是說我國茶飲料市場還有50倍的成長空間，因此開發生產茶飲料市場前景十分廣闊。針對市場需求，四川大學食品系開發了速溶茶粉、純茶飲料和調制茶飲料生產技術，為有意投資該項目的廠家和個人提供有力的技術支持。市場前景分析：雖然我國茶飲料消費明顯上升，但與日本、歐美等國相比差距較大，我國人均年茶飲料消費不足0.5公斤，日本人均年茶飲料消費量為25公斤左右，也就是說我國茶飲料市場還有50倍的成長空間，因此開發生產茶飲料市場前景十分廣闊。與同類成果相比的優勢分析：速溶茶粉采用新技術生產，工藝獨特，產品沖泡液清澈明亮，不沉淀、不冷混，茶香醇厚，滋味純正，可用于各類冰茶、暖茶、加奶茶、果味茶飲料和固體粉末茶飲料、茶味糕點、茶味糖果、餅干等食品。 純茶飲料和調制茶飲料具有相應茶種所必備的特有色澤、芳香、氣味，味感純正，甜酸適口，清澈透明，允許有少量沉淀，無肉眼可視的外來雜質，可采用高溫PET瓶和易拉罐包裝材料。
四川大學
2021-04-10
一種牛蒡發酵茶的加工方法
普通牛蒡茶一般都是在切片以后采用室外晾曬,使其自然曬干然后再加工, 雖然節省了成本,但是存在質量隱患與風味不好的狀況,普通晾干的牛蒡茶往往 容易衛生指標不合格并且口感發澀,淡而無味,無法滿足消費者的需求。同時我們發現市場上這一類牛蒡產品處于空白狀態。如果能夠對普通牛蒡片進行發酵處理,改進生產工藝,可以縮短發酵周期,提高生產效率,穩定生產質量,使其具備普通牛蒡茶沒有的風味與口感,并且增加一些功能性成分滿足消費者的需求,對于牛蒡資源的深度開發提供一種新思路,推動牛蒡這一種健康食物的發展產生積極的作用。本發明的方法利用發酵的方式使其具有一般牛蒡茶不具有的風味,同時去除 了生牛蒡片的腥味,牛蒡中還原糖和總黃酮等活性物質的含量得到了 10％～20％ 的提高,使得產品在有營養的同時品質更穩定。同時利用接種發酵與渥堆發酵相結合的方式,縮短了加工時間,降低生產成品,并且規范了生產加工工藝,具有生產規范,操作簡單的優點,能夠推廣至牛蒡茶的規模化及規范化的生產。
江南大學
2021-04-11
一種荷葉金花菌茶及其制備方法
已有樣品/n本發明公開了一種荷葉金花菌茶及其制備方法（專利號201210162197.X）。荷葉金花菌茶是以荷葉為原料，經滅菌、接種冠突散囊菌（Eurotium cristatum）又稱金花菌、發酵、烘干而成。制成的荷葉金花菌茶表面布滿金花菌，菌花香濃郁，湯色橙黃、清澈明亮，滋味醇和。本發明開發出一種新型代茶飲品，品質風味獨特，豐富了荷葉茶產品種類，將促進荷葉資源的開發利用，應用開發前景廣闊。 一種荷葉金花菌茶，其特征在于以荷葉為原料，經滅菌、接種冠突散囊菌（Eurotium cristatum）
華中農業大學
2021-01-12
高蘆丁納米速溶苦養茶加工技術
苦養富含蘆丁等黃酮類化合物， 具有降血壓、降血糖等保健功效。市場上的苦養茶是苦養經烘 焙后的籽粒茶或造粒顆粒茶，沖泡飲用時會有茶渣，影 響感官。針對以上
西華大學
2021-04-14
黨參収酵液在制備藥物、保健品或食品中的應用
該種方法通過大型食用真菌平菇作為中藥發酵出發菌種，以中藥材黨參為發酵培養基主料，通過添加少量的菌種生長繁殖所必需的營養物質，對中藥黨參進行發酵。動物實驗顯示中藥黨參發酵液具有抗疲勞和提高興奮功效。因此，中藥黨參發酵液可以在制備抗疲勞藥物中應用，也可在制備相應的保健品、食品中應用。具有獨立自主知識產權，已成功申請國家發明專利 1 項。
蘭州大學
2021-04-14
黃芪収酵液在制備藥物、保健品或食品中的應用
該種方法通過大型食用真菌平菇作為中藥發酵出發菌種，以中藥材黃芪為發酵培養基主料，通過添加少量的菌種生長繁殖所必需的營養物質，對中藥黃芪進行發酵。動物實驗顯示中藥黃芪發酵液具有明顯的耐缺氧和抗凝血功效。因此，中藥黃芪發酵液可以在制備抗缺氧、抗凝血藥物中應用，也可在制備相應的保健品、食品中應用。具有獨立自主知識產權，已成功申請國家發明專利 1 項。
蘭州大學
2021-04-14
方便營養系列袋泡米茶生產新工藝
研發階段/n米茶是湖北等長江流域具有悠久歷史的傳統民間食品。在對傳統米茶研究的基礎上，以糙米、大米或碎米等為原料，采用質構調整、生物轉化、功能強化、風味梯度緩釋等技術，生產營養豐富、食用方便、風味獨特的系列袋泡米茶制品。產品具有清熱解暑、增進消化、疏通血脈、改善膚質等功效。有完整的工藝、配方，設備配套和工程設計等。技術類型：專利技術（國家發明專利授權號：CN101103755）應用前景：該項目投資少，原料來源廣、成本低，技術成熟度高，產品附加值高，可開發成系列產品，消費群體廣。
華中農業大學
2021-01-12
茶多糖活性結構及元素形態與降血糖功能
技術原理： 本項目是根據多糖化學性質的規律，采用現代食品科學、 生物工程技術及分析檢測手段，對粗老茶葉中多糖的化學性質、構象構型 及功能活性進行了較為系統的研究。 建立了更為科學的茶葉多糖含量測定 方法；優選了茶葉多糖的提取工藝并采用正交試驗對工藝進行了優化；首 次以純化的茶葉多糖為物質基礎研究其部分活性； 建立了質譜法和氣 —質 聯用方法測定茶葉多糖分子量和單糖組成等， 并對茶葉多糖的理
南昌大學
2021-04-14
切花菊、園林小菊和茶用菊系列新品種
園林小菊新品種可自然分枝成球型，克服了以往需多次摘心和化學調控的缺點，實現了節本增效
一、項目分類
顯著效益成果轉化
二、技術分析
切花菊新品種突破了觀賞性和抗性聚合，在抗蚜蟲、耐寒等抗性和花色（綠色、雙色）、花型（乒乓型、托桂型）等觀賞性狀方面綜合表現突出；園林小菊新品種可自然分枝成球型，克服了以往需多次摘心和化學調控的缺點，實現了節本增效；“蘇菊系列”優質抗逆大花型茶用菊新品種的類黃酮、綠原酸、木犀草苷等功能成分含量較原有主栽品種提高20%以上。
南京農業大學
2022-07-25