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一、成果簡介 近年來益生菌相關(guān)制品需求量巨大，但相關(guān)產(chǎn)品及生產(chǎn)技術(shù)依賴進(jìn)口，造成益生菌產(chǎn)品價(jià)格較高，嚴(yán)重制約我國益生菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。團(tuán)隊(duì)在國家科技部“十二五”、863計(jì)劃課題資助下，經(jīng)過多 年技術(shù)攻關(guān)，先后從健康人群腸道、傳統(tǒng)發(fā)酵制品中分離篩選乳酸菌600余株，初步建立了益生菌 資源庫；獲得長雙歧桿菌BBMN68、青春雙歧桿菌BBMN23、動(dòng)物雙歧桿菌A6、干酪乳桿菌L9、 

成果創(chuàng)新點(diǎn) 以我國百歲及以上老人糞便為實(shí)驗(yàn)材料，用改良的 MRS 培養(yǎng)基在厭氧條件下分離培養(yǎng)雙歧桿菌，篩選出消化道逆 環(huán)境耐受性強(qiáng)、抑菌能力強(qiáng)和粘附力好的菌株，并以此開 發(fā)出適合老年人的益生菌產(chǎn)品。 應(yīng)用范圍 本項(xiàng)目以開發(fā)老年益生產(chǎn)品為主，用于改善老年人體 質(zhì)，維護(hù)老年人健康。 技術(shù)成熟度 已篩選出一株雙歧桿菌，完成了菌種鑒定、菌株毒力 檢測和全基因組測序，目前

以我國百歲及以上老人糞便為實(shí)驗(yàn)材料，用改良的 MRS 培養(yǎng)基在厭氧條件下分離培養(yǎng)雙歧桿菌，篩選出消化道逆環(huán)境耐受性強(qiáng)、抑菌能力強(qiáng)和粘附力好的菌株，并以此開發(fā)出適合老年人的益生菌產(chǎn)品。 

益生菌是能夠提高人、動(dòng)物和植物健康水平的活菌、代謝產(chǎn)物和酶的總稱。經(jīng)過 30 多年的連續(xù)研發(fā)積累，在雙歧桿菌、乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌和光合細(xì)菌等一系列益生菌的篩選、功能評(píng)價(jià)特別是優(yōu)化培養(yǎng)控制方面取得了一系列研究成果，均獲得了超高細(xì)胞濃度的微生物培養(yǎng)物，為企業(yè)節(jié)約成本高效獲得微生物細(xì)胞和代謝產(chǎn)物奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

本項(xiàng)目獲 2015 年中國專利金獎(jiǎng)，2015 年江蘇省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。 從上世紀(jì) 90 年代起開展了益生菌的大規(guī)模分離和篩選，得到了 20 多株具有重要益生功能和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的專利菌株。課題組應(yīng)用以上優(yōu)良菌種和核心技術(shù)， 陸續(xù)研發(fā)了暢優(yōu)發(fā)酵乳、暢優(yōu) ST-III 乳酸菌飲料、莫斯利安常溫酸奶等新型發(fā)酵乳制品，市場增長率達(dá)到 50%，實(shí)現(xiàn)銷售收入 120 多億元，不僅創(chuàng)造了良好的 經(jīng)濟(jì)效益，而且樹立了科技創(chuàng)新、引領(lǐng)中國乳業(yè)健康成長的標(biāo)桿。成果的技術(shù)指標(biāo)、創(chuàng)新性與先進(jìn)性 （1）系統(tǒng)評(píng)價(jià)了 26 株專利菌株及其發(fā)酵乳的保健功能，植物乳桿菌 ST-III 對(duì)膽固醇的去除率為 45.17%，乳酸片球菌 P9 對(duì)李斯特菌的抑制率達(dá) 48.2%；對(duì)15 株典型益生菌菌株進(jìn)行了全基因組測序和精細(xì)圖譜繪制，覆蓋率達(dá)到 260 倍以上，完成 10 株典型菌株的比較基因組分析，發(fā)現(xiàn) ST-III 的耐酸和耐鹽的分子機(jī)制等。 （2）開發(fā)氫氧型弱堿性陰離子交換、細(xì)胞微囊固定化高密度培養(yǎng)技術(shù)，活菌數(shù)分別達(dá)到 1.0×1011 cfu/mL 和 2.7×1011 cfu/g 以上，開發(fā)陶瓷微濾膜濃縮裝置，濃縮倍率達(dá) 50 倍以上。 （3）開發(fā)新型液氮深冷發(fā)酵劑，實(shí)現(xiàn)超濃縮發(fā)酵劑的瞬時(shí)造粒，菌體存活率達(dá) 99%；液芯包囊新型發(fā)酵劑，4℃保藏一年菌體濃度達(dá) 1011 -1012cfu/g；生物膜載體新型發(fā)酵劑，熱風(fēng)干燥的菌濃度達(dá) 1010 cfu/g。 （4）開發(fā)高剪切粘度損失控制和二次巴殺技術(shù)，打破酸奶無法長期常溫存 放的難題，實(shí)現(xiàn)酸奶常溫下 5 個(gè)月以上的貨架期；開發(fā)益生菌協(xié)同發(fā)酵技術(shù)，首創(chuàng)了國內(nèi)植物乳桿菌發(fā)酵乳制品，成為全球銷量最大的植物乳桿菌發(fā)酵乳制品。針對(duì)優(yōu)良菌株進(jìn)行了系統(tǒng)的功能評(píng)價(jià)和二次開發(fā)，解析了專利菌的益生性狀、 生理特性、遺傳背景及環(huán)境因子作用規(guī)律。基于終產(chǎn)物抑制解除、損傷修復(fù)、生物膜培養(yǎng)和膠囊化保護(hù)等機(jī)制開發(fā)了載體保護(hù)、反饋抑制解除、抗環(huán)境脅迫等高密度培養(yǎng)技術(shù)，并開發(fā)了液氮深冷、液芯包囊、生物膜載體等新型發(fā)酵劑產(chǎn)品。 以產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)為導(dǎo)向，攻克了益生菌協(xié)同發(fā)酵、低溫長時(shí)發(fā)酵、高剪切粘度控制及質(zhì)構(gòu)保持、二次巴氏殺菌等新型發(fā)酵技術(shù)及生產(chǎn)工藝。形成了益生菌發(fā)酵乳制品的系統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)體系，開發(fā)出了系列新型益生菌發(fā)酵乳產(chǎn)品并實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)

益生菌是能夠提高人、動(dòng)物和植物健康水平的活菌、代謝產(chǎn)物和酶的總稱。經(jīng)過 30 多年的連續(xù)研發(fā)積累，在雙歧桿菌、乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌和光合細(xì)菌等一系列益生菌的篩選、功能評(píng)價(jià)特別是優(yōu)化培養(yǎng)控制方面取得了一系列研究成果，均獲得了超高細(xì)胞濃度的微生物培養(yǎng)物，為企業(yè)節(jié)約成本高效獲得微生物細(xì)胞和代謝產(chǎn)物奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

禽用益生菌微生物制劑是養(yǎng)禽飼料的添加劑，含有多種益生菌，能在禽的腸胃中形成優(yōu)勢菌群并與原腸胃菌共生協(xié)同調(diào)節(jié)腸胃菌群生態(tài)平衡，益生菌主要是由安全可靠的芽孢桿菌、放線菌和乳酸菌優(yōu)化組合而成。如混入5～10％經(jīng)高溫處理的酵母菌，還能為益生菌和腸胃菌群提供多糖、蛋白質(zhì)、維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì)。該益生菌菌制劑關(guān)鍵技術(shù)是：制備高密度高活性的菌制劑。 南開大學(xué)制備的禽用益生菌微生物制劑活性高、密度大、固定在麥麩上的有效活菌數(shù)達(dá)1011菌落/克。以每只雞每天飼喂1克菌制劑計(jì)，產(chǎn)蛋

研究團(tuán)隊(duì)在黃酒、食藥用真菌、乳制品發(fā)酵工藝以及產(chǎn)品開發(fā)方面進(jìn)行持續(xù)研究，其中多項(xiàng)產(chǎn)品已進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。乳制品方面，利用所篩選的益生菌，開發(fā)出不含有添加劑的無添加酸奶產(chǎn)品、復(fù)合功能性發(fā)酵乳，并在光明乳業(yè)、揚(yáng)大康源乳業(yè)等企業(yè)轉(zhuǎn)化應(yīng)用；利用紅曲菌為二級(jí)發(fā)酵劑，開發(fā)新型霉菌成熟軟質(zhì)干酪產(chǎn)品，包括表面成熟奶酪、內(nèi)部成熟奶酪等，營養(yǎng)豐富、風(fēng)味柔和，并在徐州市凱舜乳業(yè)轉(zhuǎn)化應(yīng)用。利用原生質(zhì)體定向選育技術(shù)獲得多株具有高耐酒精、高發(fā)酵活性的黃酒釀酒酵母，以此為基礎(chǔ)開發(fā)了青稞黃酒、紅曲黃酒等產(chǎn)品，并在上海金楓酒業(yè)、上海民

產(chǎn)品詳細(xì)介紹 品名：道牙 材質(zhì)：鋁合金 規(guī)格：6米/根，管壁厚2MM 用途：鑲在塑膠跑道邊緣 跑道內(nèi)圓半徑為36.5米的標(biāo)準(zhǔn)400米跑道，本產(chǎn)品適用于各類田徑場，對(duì)于400m標(biāo)準(zhǔn)跑道，每根道牙長6m，以半徑為36.5m的田徑場為例，彎道上安裝的牙彎道半徑為36.5m，每1.5m距離安裝一個(gè)道牙固定件，道睡身部使用長為50mm的短固定件，兩個(gè)道牙連接處采用長度為100mm的長固定件安裝聯(lián)接。新型鋁合金場地道牙，采用圓形鋁合金代替?zhèn)鹘y(tǒng)方形的鋁合金道牙，具有外形美觀大方，裝卸方便，表面采用環(huán)氧脂粉末噴涂，抗破壞腐蝕性能強(qiáng)，易保養(yǎng)和維修特點(diǎn)。 使用范圍：各類田徑場地 施工工藝 1. 安裝墊塊。    A在跑道白線中間，用沖擊鉆（10號(hào)鉆頭）垂直鉆孔。    B把膨脹螺絲（8CM）的螺帽放入鉆好的孔中，把墊塊放在螺帽上面。    C螺絲穿過墊塊上圓孔并對(duì)準(zhǔn)下面的螺帽，用螺絲刀將螺絲上緊，    依照此安裝方法安裝墊塊，每1.5M安裝1個(gè)墊塊，接口處用長度為10CM墊塊，中間部分用5CM的墊塊。 2.  把道牙上的卡口對(duì)準(zhǔn)墊塊上的卡槽將道牙平推進(jìn)去，推至上一根道牙頭的墊塊卡槽內(nèi)。  （注意：每固定四個(gè)墊塊，須安裝道牙一根至墊塊上。然后再安裝四塊墊塊，再裝道牙至墊塊上。） 3.  依照上述步驟沿跑道線裝完一圈后，檢查道牙線條，墊塊的牢固性，修整。