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一、成果簡介 以小麥加工過程中產(chǎn)生的麥麩、大米加工過程中產(chǎn)生的米糠等副產(chǎn)品為主要原料，與其他谷物原料配合，生產(chǎn)各類高纖維含量的谷物休閑食品。這類食品的纖維含量能夠達(dá)到 40%， 口感較細(xì)膩，適合于減肥白領(lǐng)、三高人群作為休閑食品或者補(bǔ)充飲食。這類產(chǎn)品的生產(chǎn)成本較低，保質(zhì)期長，口感與普通膨化食品相近，能夠?yàn)榇蠖鄶?shù)消費(fèi)者接受。同時，這類產(chǎn)品的 外觀、色澤和口味可以按照需要進(jìn)行調(diào)整

隨著入民對食品的質(zhì)量

炎癥性腸病（IBD）是一種多發(fā)的慢性消化系統(tǒng)疾病，發(fā)病機(jī)制不明，患者免疫力低下易復(fù)發(fā)，缺乏有效治療手段。患者無法正常飲食且對營養(yǎng)的吸收能力差，并且飲食中的致敏成分易造成疾病復(fù)發(fā)，重癥患者只能依賴腸內(nèi)營養(yǎng)液，但目前臨床常用的腸內(nèi)營養(yǎng)液口感較差，通常通過鼻飼進(jìn)食，嚴(yán)重影響患者生活質(zhì)量。本產(chǎn)品針對IBD患者的營養(yǎng)需求，以谷物為基礎(chǔ)開發(fā)了腸炎代餐產(chǎn)品，并通過動物模型驗(yàn)證了產(chǎn)品對腸炎的調(diào)控功效，發(fā)現(xiàn)食用代餐食品后小鼠腸道的病理指征、炎癥水平及腸道微生態(tài)具有明顯的改善。此外，產(chǎn)品為天然谷物制造，口感優(yōu)良，食用方便，可以極大提高患者生活品質(zhì)。 相關(guān)技術(shù)指標(biāo)： （1）基礎(chǔ)谷物的選擇及營養(yǎng)復(fù)配：利用多種谷物和豆類為基礎(chǔ)原料，以限制性氨基酸含量為配比基礎(chǔ)，通過蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價實(shí)驗(yàn)，選定合適的配比范圍。輔以天然功能性配料等對其進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化和感官優(yōu)化。 （2）原料的加工技術(shù)：利用擠壓膨化、超微粉碎等對原料進(jìn)行加工，確定最優(yōu)工藝參數(shù)。 （3）動物模型的驗(yàn)證：利用葡聚糖硫酸鈉（DSS）建立急性和慢性腸炎模型，飼喂代餐食品后發(fā)現(xiàn)與腸炎小鼠相比，代餐組小鼠結(jié)腸長度增加，病理切片顯示病理指標(biāo)改善，炎癥水平下降，并且腸道菌群結(jié)構(gòu)明顯變化，有益菌比例升高，有害菌比例降低。 技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)： （1）通過營養(yǎng)復(fù)配確定基礎(chǔ)原料的最佳配比 （2）利用擠壓膨化、超微粉碎等改善了原料的消化特性；利用天然功能性配料添加增強(qiáng)功能特性； （3）通過急性/慢性動物實(shí)驗(yàn)證實(shí)了代餐產(chǎn)品對腸炎的調(diào)控。

食品加工

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推行食用農(nóng)副產(chǎn)品校際聯(lián)合團(tuán)體采購和集中配送，創(chuàng)辦上海高校后勤配貨管理中心，打造食品供應(yīng)鏈管理服務(wù)平臺，成為學(xué)生食堂主副食品供應(yīng)的主渠道、學(xué)校市場保供穩(wěn)價的主力軍，上海高校后勤社會化改革的成功標(biāo)志。在上海市教委的支持下，建設(shè)上海高校學(xué)生食堂農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基地，開發(fā)上海高校食堂食品安全溯源智慧服務(wù)系統(tǒng)，構(gòu)建集約化、規(guī)范化、專業(yè)化和現(xiàn)代化的食品安全供應(yīng)鏈。來源可溯，去向可查，責(zé)任可究，實(shí)現(xiàn)全過程食堂原材料動態(tài)管理；從田間到餐桌，嚴(yán)把每一道防線，保障校園舌尖安全。

山東產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院于2019年7月30日正式掛牌成立，是山東省人民政府設(shè)立的獨(dú)立事業(yè)法人單位，致力于產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與集成，實(shí)現(xiàn)技術(shù)產(chǎn)品化、商業(yè)化。 山東產(chǎn)研院實(shí)行理事會領(lǐng)導(dǎo)下的院長負(fù)責(zé)制。理事長由山東省人民政府副省長擔(dān)任，成員來自政府部門、產(chǎn)業(yè)界、學(xué)術(shù)界和金融界。 院長是山東產(chǎn)研院法定代表人，主持領(lǐng)導(dǎo)全面工作，并對理事會負(fù)責(zé)。重大事項(xiàng)實(shí)行院務(wù)會議充分討論的院長決策機(jī)制。 山東產(chǎn)研院成立創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略咨詢委員會，聘請科技界、產(chǎn)業(yè)界高級專家開展戰(zhàn)略咨詢。 山東產(chǎn)研院總部設(shè)在濟(jì)南，目前在全省布局擁有8個分院、4個專業(yè)領(lǐng)域研究院、1個未來技術(shù)創(chuàng)新中心、51家直屬機(jī)構(gòu)、11家加盟機(jī)構(gòu)和10家企業(yè)聯(lián)合創(chuàng)新中心。重點(diǎn)圍繞智能計(jì)算、微納制造、先進(jìn)材料、綠色發(fā)展等方向，組織開展顛覆性、變革性產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與集成，培育新業(yè)態(tài)；開展基礎(chǔ)性、系統(tǒng)性、可持續(xù)戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)；突破傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)、難點(diǎn)技術(shù)，促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級。 山東產(chǎn)研院設(shè)立產(chǎn)業(yè)投資發(fā)展公司，以市場化機(jī)制投資、組建基金等方式，孵化投資控股、參股高技術(shù)企業(yè)132家。 山東產(chǎn)研院成立博正管理學(xué)院，培養(yǎng)技術(shù)商業(yè)領(lǐng)袖。 山東產(chǎn)研院設(shè)立戰(zhàn)略咨詢研究院，持續(xù)開展山東產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略研究。 山東產(chǎn)研院在北京、上海、深圳、武漢、曼谷設(shè)有科技創(chuàng)新中心。 山東產(chǎn)研院設(shè)立變革創(chuàng)新、戰(zhàn)略創(chuàng)新、躍升創(chuàng)新以及企業(yè)攻關(guān)等項(xiàng)目計(jì)劃，設(shè)立狼群、索牛、雛鷹等人才計(jì)劃，支持科技人員創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。設(shè)立平臺支持計(jì)劃，建設(shè)科研基礎(chǔ)設(shè)施，構(gòu)建全球創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)。 山東產(chǎn)研院秉承商業(yè)成功是檢驗(yàn)技術(shù)創(chuàng)新唯一標(biāo)準(zhǔn)的理念，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)者為本，按照企業(yè)滿意、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)者滿意、黨委政府滿意的要求，創(chuàng)新科技、賦能產(chǎn)業(yè)、造福山東。

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