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一、成果簡(jiǎn)介 該項(xiàng)目為食品加工領(lǐng)域安全控制技術(shù)成果。丙烯酰胺是一種具有遺傳毒性、神經(jīng)毒性的2A類 致癌物，在薯片等即食食品中含量較高。本成果針對(duì)即時(shí)食品中極易形成有害物丙烯酰胺、容易發(fā)生油脂氧化等問(wèn)題，采用竹葉黃酮提取物、甘氨酸等食源性組分對(duì)丙烯酰胺進(jìn)行抑制，有效降低即食食品中的丙烯酰胺含量。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)油炸食品中的丙烯酰胺控制技術(shù)多集中在實(shí)驗(yàn)室研究階 段，添加成分復(fù)雜，實(shí)際應(yīng)用有

研究背景及用途： 苦瓜是一種藥食同源的保健食品，具有降血糖、抗 腫瘤、抗艾滋病、抗氧化、抗生育、抗菌、抗病毒以及提高人體免疫性等 藥理作用。因此，苦瓜可臨床應(yīng)用于糖尿病、艾滋病、痢疾的治療，還具 有清肝、抗衰老、護(hù)膚美容、減肥、消除口臭、青春痘、便秘等功效。本 研究主要采用不同的提取方法對(duì)苦瓜中皂角和黃酮進(jìn)行提取， 并利用苦瓜 提取物為原料，研究制作了苦瓜沖劑和苦瓜含片等系列苦瓜保健食品。 工藝流程：

本發(fā)明提供一種食品熱加工設(shè)備及加工方法。設(shè)備包括安裝架、半導(dǎo)體加熱模塊、氣缸組件、多個(gè)模具和自動(dòng)供料設(shè)備；氣缸組件包括第一子氣缸、第二子氣缸、第三子氣缸和第四子氣缸；半導(dǎo)體加熱模塊包括外罩、隔熱罩和半導(dǎo)體制冷片，隔熱罩與安裝架之間形成U型通道，U型通道具有進(jìn)口和出口，外罩固定在隔熱罩的外部，外罩與隔熱罩之間形成風(fēng)道，風(fēng)道具有進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口，半導(dǎo)體制冷片的熱端面位于U型通道中，半導(dǎo)體制冷片的冷端面位于風(fēng)道中；模具包括鉸接在一起的上模板和下模板。自動(dòng)供料設(shè)備包括安裝框架、出料嘴、噴氣嘴、主料筒和升降氣缸。實(shí)現(xiàn)降低食品熱加工設(shè)備的制造成本并實(shí)現(xiàn)自動(dòng)加工食品。

懸賞金額：50萬(wàn)元 需求領(lǐng)域：精細(xì)化工 技術(shù)關(guān)鍵詞：植物功效成分

L—丙氨酸在醫(yī)藥上是組成復(fù)合氨基酸注射液及口服液等藥品的原料。L-丙氨酸在食品方面的用途主要表現(xiàn)為：增加化學(xué)調(diào)味品的調(diào)味效果，對(duì)于核酸類的調(diào)料，約加為其3～5倍可增加其調(diào)味效果；改善人工甜味劑，添加人工甜味劑的1～10%后能緩和甜味，回味好；改善有機(jī)酸的酸味，加入有機(jī)酸量的1～5%能改善冰醋酸、丁二酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸的酸味，使酸味接近天然味道；對(duì)腌制品的效果：添加食鹽量的5～10%能夠入味早，縮短腌制時(shí)間；醇類飲料加入丙氨酸后，可使其味道淳厚，而且能防止啤酒和發(fā)泡酒的老化，減少酵母氣味；在酒類和蛋黃醬中加入1～2%的丙氨酸，有防止氧化效果；對(duì)粕制品、醬油、腌制品添加2～3%能改善其味道。包裝：25Kg紙板桶加塑料內(nèi)膽或25Kg編織袋加塑料內(nèi)膽，亦可隨客戶要求。貯存：避光、干燥陰涼處封閉貯存。

當(dāng)代國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的加劇，讓國(guó)家安全意識(shí)日益深入人心。但如何利用創(chuàng)新科技防范，水/空氣/食品中存在的，包括人為制造的未知毒素所帶來(lái)的安全風(fēng)險(xiǎn)，中美澳三國(guó)科學(xué)家和企業(yè)傾力合作10年推出，全新的生物智能安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)： WAFSA（Water/Air/Food Safety Assessment Technology） 水/空氣/食品安全/風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估科技 WAFSA服務(wù)對(duì)象，主要是各類學(xué)校及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位，提供常年水/空氣/食品的安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，為保障廣大師生及各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)/公務(wù)員/職員正常的工作秩序提供科學(xué)依據(jù)。 ? WAFSA已獲得《中關(guān)村NMT產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟》相關(guān)技術(shù)及服務(wù)認(rèn)證！ ? 1）什么是WAFSA？ WAFSA以活體生物環(huán)境有害毒素檢測(cè)為理論基礎(chǔ)，以NMT為技術(shù)基礎(chǔ)，以斑馬魚、日本鯖魚、酵母等為活體生物傳感器，結(jié)合大數(shù)據(jù)分析和數(shù)據(jù)可視化技術(shù)，將水/空氣/食品中可能存在的已知及未知毒素進(jìn)行安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。 2）如何得知我們的水/空氣/食品有安全風(fēng)險(xiǎn)？ 通過(guò)WAFSA監(jiān)測(cè)，您將得到WSI（水安全風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)），ASI（空氣安全風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)）以及FSI（食品安全風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)）及相關(guān)說(shuō)明。 ? 3）知道有風(fēng)險(xiǎn)后，我們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)？ 請(qǐng)首先遠(yuǎn)離/隔離毒素源，然后聯(lián)系國(guó)家相關(guān)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行進(jìn)一步分析和檢測(cè)。 ? 4）什么是‘未知毒素’？ 對(duì)人類有害，但又超出目前人類傳統(tǒng)檢測(cè)能力的生物及非生物因子。 目前已知水中的有害物質(zhì)（毒素）有300多種，而且仍以每年十幾種到幾十種的速度迅速遞增。 ‘未知毒素’主要來(lái)源于‘疊加毒素’和‘人工毒素’。 ‘疊加毒素’由不同的已知或未知毒素的隨機(jī)疊加效應(yīng)而成；而‘人工毒素’則是人類通過(guò)物理化學(xué)方法或生物工程技術(shù)所制造出的，自然界本不存在的，并且對(duì)人類有害的物質(zhì)。 ? 5）什么是‘生物監(jiān)測(cè)’？ 利用活體生物通過(guò)漫長(zhǎng)的進(jìn)化而具備的，超出人類對(duì)環(huán)境的感知能力，對(duì)環(huán)境有害物質(zhì)進(jìn)行定性定量檢測(cè)的方法。 ? 6）‘生物監(jiān)測(cè)’相比‘傳統(tǒng)監(jiān)測(cè)’的優(yōu)勢(shì)？ 主要是兩點(diǎn)：一是速度快，二是可以覆蓋對(duì)人類健康具備危害的‘未知毒素’。

泗水食品機(jī)械有限公司坐落于具有“孔孟之鄉(xiāng) 禮儀之邦”美譽(yù)的濟(jì)寧市泗水縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，公司東鄰臨沂，西鄰曲阜，北靠泰安，南接孟子故里鄒城，地理位置優(yōu)越，327國(guó)道橫貫公司門前，四通八達(dá)，交通便利，是國(guó)內(nèi)專業(yè)生產(chǎn)食品機(jī)械的生產(chǎn)型企業(yè)，公司已通過(guò)ISO9000:2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，主要生產(chǎn)各種優(yōu)質(zhì)餅干生產(chǎn)線設(shè)備，蛋糕流水生產(chǎn)線設(shè)備，饃片生產(chǎn)線，鍋巴生產(chǎn)線，滾筒式杏元機(jī)流水線設(shè)備，桃酥機(jī)，萬(wàn)能糕點(diǎn)機(jī)，曲奇機(jī)，開酥機(jī)，理餅機(jī)，熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐，隧道爐，包裝機(jī)系列等50多個(gè)規(guī)格型號(hào)的食品機(jī)械設(shè)備；產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地成為中國(guó)最大的食品機(jī)械制造商、服務(wù)商之一，在同行業(yè)中享有很高的聲譽(yù)。 本公司憑借雄厚的技術(shù)力量，吸收國(guó)內(nèi)外食品機(jī)械生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)精華，創(chuàng)新設(shè)計(jì)已達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，產(chǎn)品暢銷全國(guó)各省市自治區(qū)，深受廣大用戶好評(píng)。 本公司可按客戶要求提供最佳選擇方案、廠房設(shè)計(jì)、工藝流程、產(chǎn)品配方、安裝調(diào)試以及主要操作人員的培訓(xùn)等服務(wù)。我們將本著人性化管理，高品質(zhì)的產(chǎn)品，專業(yè)化的服務(wù)，一如既往的為廣大用戶提供完美服務(wù)。本公司薈萃名優(yōu)、品種齊全、實(shí)行三包，歡迎社會(huì)各界朋友蒞臨指導(dǎo)，讓我們與您攜手共創(chuàng)美好未來(lái)！

山東魯和園食品有限公司，成立于2003年，位于風(fēng)景秀麗的蒙山腳下，在景色怡人素有“天然氧吧”之稱的國(guó)家三A級(jí)旅游風(fēng)景區(qū)—蒙山國(guó)家森林公園的北面，東臨山東第二大水庫(kù)—案堤水庫(kù)。 公司設(shè)有營(yíng)銷中心、人力資源部、財(cái)務(wù)部、市圽營(yíng)運(yùn)部、物流部，魯和園食品超市六大部門，現(xiàn)有員工153人，運(yùn)營(yíng)車輛18輛。 公司座落于蒙陰經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，公司倡導(dǎo)“誠(chéng)信、勤奮、高效、卓越” 的企業(yè)文化實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、信息化和高效化管理，建立以提供放心安全食品為己任的專業(yè)化供應(yīng)鏈管理平臺(tái)，已成為臨沂市快消行業(yè)中最具特色的公司之一。 主要產(chǎn)品有：中西式“京津風(fēng)味” 花祥糕點(diǎn)、高中低檔禮品盒裝、散貨箱裝中式傳統(tǒng)月餅、各種款式面包、法式面包、多種口味食品餡料等五大類上百多個(gè)品種，魯和園食品以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，良好的信譽(yù)度，產(chǎn)品暢銷公司周邊1563多家超市、便利店、校園店、車站碼頭、店中店，產(chǎn)品同期熱銷中。 山東魯和園食品有限公司已通過(guò)QS質(zhì)量安全認(rèn)證，取得了市場(chǎng)銷售準(zhǔn)入資格。蛋皮派面包、雙色卷面包獲三項(xiàng)國(guó)家專利，已通過(guò)HACCP食品安全管理體系認(rèn)證、ISO9001-2000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，榮獲“山東省注明商標(biāo)”“ 山東老字號(hào)” 殊榮稱號(hào)。 魯和園食品建立了規(guī)范的法人治理結(jié)構(gòu)，擁有優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)管理和具有實(shí)力的銷售團(tuán)隊(duì)，秉承“奉獻(xiàn)美好、創(chuàng)造富強(qiáng)、實(shí)業(yè)報(bào)國(guó)”的企業(yè)精神，堅(jiān)持“可尊、可信、可創(chuàng)、可贏”的經(jīng)營(yíng)理念，以信息化推動(dòng)變革，著力提升管理效能，實(shí)施資源、市場(chǎng)、一體化和國(guó)際化戰(zhàn)略，更加注重科技創(chuàng)新、管理創(chuàng)新，積極履行社會(huì)責(zé)任，為國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。 魯和園食品更懂得健康，只為和諧生活！

山東巧媳婦食品集團(tuán)有限公司是以生產(chǎn)醬油、食醋、醬類、蠔油、料酒、復(fù)合調(diào)味料等為主的專業(yè)化調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)。在濟(jì)南、青島、淄博、菏澤、泰安等地建有大型生產(chǎn)基地，是長(zhǎng)江以北產(chǎn)能最大的調(diào)味品企業(yè)之一。已形成以山東為核心，輻射全國(guó)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品先后出口韓國(guó)、東南亞、非洲、歐洲等地，具有較高的市場(chǎng)占有率和品牌美譽(yù)度。 唐宋以來(lái)，醬醋釀造業(yè)日益發(fā)展，釀造工藝日益精湛；至明清時(shí)期，臨淄地區(qū)的醬園等生產(chǎn)規(guī)模逐年擴(kuò)大。當(dāng)時(shí)較大的醬園店有“福源永”、“東泰城”、“永順和”、“源興永”等。 山東巧媳婦食品集團(tuán)有限公司的前身為1895年由李錫漢、袁世恩創(chuàng)辦的“福源永”醬園店和1900年由胡天文之父開辦于西關(guān)的“永順和”醬園。1954年，公私合營(yíng)，整合上述醬醋手工作坊到臨淄縣副食品加工廠，1971年成立臨淄區(qū)釀造廠。1997年，改制股份制企業(yè)為山東淄博巧媳婦食品有限公司，并于2010年發(fā)展成為山東巧媳婦食品集團(tuán)有限公司。 公司擁有雄厚的科研力量、先進(jìn)的科研監(jiān)測(cè)設(shè)備，科研能力已達(dá)到行業(yè)一流水平。在釀造技術(shù)上，“巧媳婦”幾代人在實(shí)踐中秉承傳統(tǒng)釀造工藝之精華，結(jié)合現(xiàn)代化生物工程不斷創(chuàng)新，陸續(xù)研發(fā)出一系列滿足現(xiàn)代人口味需求的新產(chǎn)品。 巧媳婦品牌先后榮獲中國(guó)名牌、中國(guó)馳名商標(biāo)、山東著名商標(biāo)等，企業(yè)先后被評(píng)定為“國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“山東高新技術(shù)企業(yè)”、“山東老字號(hào)”、“山東省農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)”、“山東省食品工業(yè)標(biāo)志品牌”等，巧媳婦原汁醬油被評(píng)選為“中國(guó)傳統(tǒng)食品標(biāo)志性產(chǎn)品”，“巧媳婦牌”清香米醋在同品類產(chǎn)品中全國(guó)銷量領(lǐng)先，巧媳婦牌味極鮮醬油、原釀醬油、原汁小米醋、涼拌醋、原釀黃豆醬、臻蠔蠔油榮獲2018年山東省食品行業(yè)產(chǎn)品感官質(zhì)量金獎(jiǎng)。 作為山東老字號(hào)企業(yè)，山東巧媳婦食品集團(tuán)有限公司秉承“醬人，醬心，醬香”文化傳統(tǒng)，努力踐行“成為健康、快樂(lè)生活的創(chuàng)造者和領(lǐng)導(dǎo)者”的企業(yè)愿景。不僅為消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，更向社會(huì)公眾傳遞健康、快樂(lè)的生活理念和生活方式。 近年來(lái)，公司不斷探索嘗試傳統(tǒng)釀造工業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)釀造文化，建成“齊民要術(shù)醬文化體驗(yàn)館”。向游客展示悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、深厚的釀造文化，讓游客親身體驗(yàn)醬油、食醋和醬等調(diào)味品的生產(chǎn)過(guò)程，實(shí)地了解調(diào)味品的生產(chǎn)原料、生產(chǎn)工藝，創(chuàng)建省級(jí)工業(yè)旅游示范基地和科普教育基地。 我們將不忘初心，發(fā)揚(yáng)工匠精神，堅(jiān)持為消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)；秉承傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新，弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化，愿與社會(huì)各界攜手合作，共圖發(fā)展。

汕尾市國(guó)泰集團(tuán)成立于2002年，注冊(cè)資金達(dá)7100萬(wàn)元，是汕尾市唯一一家國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)、省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園企業(yè)、第16屆亞運(yùn)會(huì)特邀食品供應(yīng)商。總部坐落于汕尾市區(qū)香江大道旁，座擁汕尾中心漁港，是一家業(yè)務(wù)發(fā)展范圍涉及省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、海洋牧場(chǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖加工銷售、旅游項(xiàng)目投資開發(fā)、國(guó)際貿(mào)易、海洋生物科技開發(fā)、金融等于一體的大型綜合性優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)。20年砥礪前行，形成了國(guó)泰食品、維明生物科技、老德頭實(shí)業(yè)、陸河青梅產(chǎn)業(yè)、海洋牧場(chǎng)、建隆水產(chǎn)養(yǎng)殖六大經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，公司距深汕高速汕尾西僅10公里，汕尾高鐵站僅15公里，香港81海里，珠三角三小時(shí)車程。交通便利，物流發(fā)達(dá)。 公司一貫秉承“公司+基地+農(nóng)戶+標(biāo)準(zhǔn)化”的經(jīng)營(yíng)模式，以人為本，以質(zhì)取勝，從原料的選購(gòu)到產(chǎn)品的生產(chǎn)，嚴(yán)格參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)要求。公司的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)穩(wěn)健發(fā)展，生產(chǎn)能力逐年提升，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高，市場(chǎng)銷售不斷擴(kuò)大，出口創(chuàng)匯成倍增長(zhǎng)，管理模式有條不紊，業(yè)務(wù)由原來(lái)較為單一的加工內(nèi)銷，走向內(nèi)外銷并舉，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，形成了一二三產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈條。公司成立以來(lái)，始終以食品安全和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)為首任。 為員工創(chuàng)造優(yōu)越的工作和生活環(huán)境，實(shí)現(xiàn)員工與企業(yè)的共同發(fā)展，并積極承擔(dān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任，累計(jì)捐款達(dá)數(shù)千萬(wàn)元，致力于鄉(xiāng)村振興、濟(jì)困助學(xué)、慰問(wèn)貧困漁農(nóng)戶等公益事業(yè)，受到政府領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)各界的一致好評(píng)。