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食品安全監管預警系統
一、成果簡介 食品安全預警的研究始于2012年，是我院與北京市朝陽區食品藥品監督管理局、朝陽區科委共 同承擔的北京市區縣重大應急項目《朝陽區食品安全監管體系構建及關鍵技術研究與應用》項目中的主要內容之一。在經過劃定主要國標限值，建立新型國標庫及三級預警體系的基礎上，對上一年 度食品安全定量檢測結果進行分析，將監測目標劃分成高危風險、中度風險、較低風險三類，通過重點加強監測力度、企業風
中國農業大學
2021-04-14
常溫保鮮面制食品加工技術
一、成果簡介 饅頭、包子等傳統面制食品是我國重要的主食種類，在我國糧食加工領域占有非常重要的位置。但是，饅頭和包子等生產規模小，輻射半徑小。主要原因在于除了冷凍外，缺乏適當的保鮮技術。而且饅頭和包子冷凍后用微波加熱較困難，口感也受到嚴重影響。因此，饅頭和包子的生產市場受到明顯影響。本技術采用申請了國家發明專利的技術對小麥在制粉前進行滅菌和滅蟲處理，大幅度降低面粉微生物含量。同時，采用自動化生
中國農業大學
2021-04-14
即食食品質量安全控制技術
一、成果簡介 該項目為食品加工領域安全控制技術成果。丙烯酰胺是一種具有遺傳毒性、神經毒性的2A類 致癌物，在薯片等即食食品中含量較高。本成果針對即時食品中極易形成有害物丙烯酰胺、容易發生油脂氧化等問題，采用竹葉黃酮提取物、甘氨酸等食源性組分對丙烯酰胺進行抑制，有效降低即食食品中的丙烯酰胺含量。目前，國內外對油炸食品中的丙烯酰胺控制技術多集中在實驗室研究階 段，添加成分復雜，實際應用有
中國農業大學
2021-04-14
苦瓜降糖保健食品新工藝
研究背景及用途： 苦瓜是一種藥食同源的保健食品，具有降血糖、抗 腫瘤、抗艾滋病、抗氧化、抗生育、抗菌、抗病毒以及提高人體免疫性等 藥理作用。因此，苦瓜可臨床應用于糖尿病、艾滋病、痢疾的治療，還具 有清肝、抗衰老、護膚美容、減肥、消除口臭、青春痘、便秘等功效。本 研究主要采用不同的提取方法對苦瓜中皂角和黃酮進行提取， 并利用苦瓜 提取物為原料，研究制作了苦瓜沖劑和苦瓜含片等系列苦瓜保健食品。 工藝流程：
南昌大學
2021-04-14
食品熱加工設備及加工方法
本發明提供一種食品熱加工設備及加工方法。設備包括安裝架、半導體加熱模塊、氣缸組件、多個模具和自動供料設備；氣缸組件包括第一子氣缸、第二子氣缸、第三子氣缸和第四子氣缸；半導體加熱模塊包括外罩、隔熱罩和半導體制冷片，隔熱罩與安裝架之間形成U型通道，U型通道具有進口和出口，外罩固定在隔熱罩的外部，外罩與隔熱罩之間形成風道，風道具有進風口和出風口，半導體制冷片的熱端面位于U型通道中，半導體制冷片的冷端面位于風道中；模具包括鉸接在一起的上模板和下模板。自動供料設備包括安裝框架、出料嘴、噴氣嘴、主料筒和升降氣缸。實現降低食品熱加工設備的制造成本并實現自動加工食品。
青島農業大學
2021-04-13
化妝品和食品植物功效原料
懸賞金額：50萬元
需求領域：精細化工
技術關鍵詞：植物功效成分
星皇亞太企業（博羅）化工有限公司
2021-11-01
犬貓寵物食品配方技術
根據犬和貓營養學和動物行為學的特點，依據最新美國 NRC 標準，經過 6 年與相關企業的產學研合作，現已開發出適合犬和貓不同生長發育階段的犬和貓的系列配方。
項目特色：
滿足犬和貓不同生長發育階段營養需求，同時適應其行為特點的健腦型配方；從營養需求和行為特點出發設計配方；現已形成有一定市場影響力的市場化產品，獲得用戶很好的評價。飼喂該產品后，犬和貓發育良好、毛發光亮、健壯活潑，且與人有很好的互動。
市場應用前景：
投入市場后已經產生約3000萬元的產值，創造利稅約 500萬元 。如果能進一步擴大生產和銷售規模，將產生巨大的經濟效益，目前經營該類產品規模大的企業產值已達 2000 多億，因此寵物食品市場的天花板很高。如能最大程度規模化，也將產生巨大的社會效益，首先可以讓大量的勞動力就業，同時因為寵物犬和貓是人類的朋友，寵物犬和貓的適度飼養可以解決許多人類的問題包括緩解老人孤獨、緩解人類壓力、防治抑郁等身心疾病等。
南開大學
2021-04-13
降脂降壓、增強免疫力食品開發
以功能性紅曲霉固體發酵產降脂活性成分莫納克林 K，產量 2%，顏色鮮紅亮麗，為純天然功能食品原料，生產成本相對較低。以靈芝菌固體培養高產靈芝酸80mg/g,產品氣味醇香，為純天然功能食品原料。以此兩種功能成分添加到焙烤食品、面制品、醬制品等普通食品中，可生產降脂降壓、增強免疫力的焙烤食品、面制品、醬制品，目前國內市場上尚屬空白，該類產品的開發面市將是國內率先引領保健食品轉變為普通食品化，代替保健食品膠囊、口服液的傳統消費模式，具有更大更寬廣的市場空間。經濟效益、社會效益顯著。
江南大學
2021-04-11
低脂肪魚骨休閑食品的制備方法
本項目獲 2010 年中國糧油學會科技進步一等獎、2008 年中國輕工聯合會科 技進步二等獎
1、項目簡介
我國淡水魚加工中，魚骨是主要的廢棄物之一。本技術利用高壓蒸煮和微波 熟化技術加工淡水魚排即食產品，充分降低了產品中的脂肪含量，并為淡水魚綜 合利用提供新途徑。
2、創新要點
本技術避免了傳統魚排加工中產品高脂肪含量的弊端，利用新技術有效降低 了產品的脂肪含量，實質成為健康的綠色產品。
授權專利： 一種低脂肪魚骨休閑食品的制備方法 200710191259.9
江南大學
2021-04-11
水/空氣/食品安全/風險評估服務
當代國際競爭的加劇，讓國家安全意識日益深入人心。但如何利用創新科技防范，水/空氣/食品中存在的，包括人為制造的未知毒素所帶來的安全風險，中美澳三國科學家和企業傾力合作10年推出，全新的生物智能安全風險評估技術：
WAFSA（Water/Air/Food Safety Assessment Technology）
水/空氣/食品安全/風險評估科技
WAFSA服務對象，主要是各類學校及機關企事業單位，提供常年水/空氣/食品的安全風險評估，為保障廣大師生及各級領導/公務員/職員正常的工作秩序提供科學依據。
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WAFSA已獲得《中關村NMT產業聯盟》相關技術及服務認證！
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1）什么是WAFSA？
WAFSA以活體生物環境有害毒素檢測為理論基礎，以NMT為技術基礎，以斑馬魚、日本鯖魚、酵母等為活體生物傳感器，結合大數據分析和數據可視化技術，將水/空氣/食品中可能存在的已知及未知毒素進行安全風險評估。
2）如何得知我們的水/空氣/食品有安全風險？
通過WAFSA監測，您將得到WSI（水安全風險指數），ASI（空氣安全風險指數）以及FSI（食品安全風險指數）及相關說明。
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3）知道有風險后，我們該如何應對？
請首先遠離/隔離毒素源，然后聯系國家相關監測機構進行進一步分析和檢測。
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4）什么是‘未知毒素’？
對人類有害，但又超出目前人類傳統檢測能力的生物及非生物因子。
目前已知水中的有害物質（毒素）有300多種，而且仍以每年十幾種到幾十種的速度迅速遞增。
‘未知毒素’主要來源于‘疊加毒素’和‘人工毒素’。
‘疊加毒素’由不同的已知或未知毒素的隨機疊加效應而成；而‘人工毒素’則是人類通過物理化學方法或生物工程技術所制造出的，自然界本不存在的，并且對人類有害的物質。
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5）什么是‘生物監測’？
利用活體生物通過漫長的進化而具備的，超出人類對環境的感知能力，對環境有害物質進行定性定量檢測的方法。
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6）‘生物監測’相比‘傳統監測’的優勢？
主要是兩點：一是速度快，二是可以覆蓋對人類健康具備危害的‘未知毒素’。
旭月（北京）科技有限公司
2021-08-23