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刺五加果酵素果凍的研制
刺五加果富含皂苷、黃酮、多糖及獨(dú)特的風(fēng)味物質(zhì)，具有益氣健脾、補(bǔ)腎安神的功效，有安神助眠、抗疲勞、抗氧化、滋養(yǎng)血液等作用，符合消費(fèi)者對保健食品的需求。本成果以刺五加果為原料，利用益生菌進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過功能性評價后篩選出最優(yōu)酵素配方，并與果凍產(chǎn)品因素結(jié)合，成功開發(fā)出一款兼具營養(yǎng)保健與休閑食品特性的刺五加果酵素果凍。通過優(yōu)化發(fā)酵工藝、活性成分穩(wěn)態(tài)化及風(fēng)味調(diào)控技術(shù)，使產(chǎn)品在安神助眠、抗氧化等方面表現(xiàn)突出，具備良好的市場應(yīng)用前景。
沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)
2025-05-19
【央廣網(wǎng)】高博會“改版升級” 實(shí)現(xiàn)三個“全面躍升”
為更好發(fā)揮高等教育在教育強(qiáng)國建設(shè)中的龍頭作用，統(tǒng)籌推進(jìn)教育科技人才一體發(fā)展，助力經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展，中國高等教育學(xué)會對高博會進(jìn)行了“改版升級”，同期舉辦建設(shè)教育強(qiáng)國·高等教育改革發(fā)展論壇。
央廣網(wǎng)
2025-05-25