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干化葡萄酒釀造技術(shù)
一、成果簡介 項(xiàng)目組采用延懷產(chǎn)區(qū)的赤霞珠、美樂和蛇龍珠葡萄為原料，在10月底延遲采收，手工挑選果粒健康飽滿、 果粒間距相對較大的葡萄，整串采收，整串晾曬，使其糖度提升到300g/L（不同葡萄品種的失水量不同）。分 別采用100%干化葡萄發(fā)酵、30%干化葡萄發(fā)酵工藝，比較不同葡萄品種和不同的干化葡萄比例對酒的顏色、香 氣、風(fēng)味以及口感的影響，釀制出首批“國產(chǎn)”干化葡萄酒。同時(shí)
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14
釀酒葡萄栽培及葡萄酒釀造全程控制關(guān)鍵技術(shù)
一、成果簡介 我國葡萄酒主產(chǎn)區(qū)多屬于大陸季風(fēng)性氣候區(qū)，完全不同于歐美國家的地中海氣候或海洋性氣候條件，這就造成了在釀酒葡萄的品種選擇、栽培模式和漿果成熟控制上明顯有別于歐美地區(qū)。為此,本項(xiàng)目在多年理論研究 的基礎(chǔ)上，開發(fā)了從優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄栽培到葡萄酒全程質(zhì)量控制技術(shù)，針對產(chǎn)區(qū)氣候特點(diǎn)，進(jìn)行葡萄架式選擇，水肥管理、樹形管理、采收標(biāo)準(zhǔn)、配套工藝參數(shù)等方面，并在多個(gè)產(chǎn)區(qū)實(shí)施，取得令人矚目的成果。此外，
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-14
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花椒酒制備技術(shù)
我國花椒資源豐富， 其品種、種植面積和產(chǎn)量均居世界首位， 花椒是食藥兩用原料，作為藥材，花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)，具有芳香健胃、溫
西華大學(xué)
2021-04-14
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藥曲紫薯酒
成果描述：以具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和保健成分的紫薯為主要原料，以添加中藥材（西洋參、紅景天、黃芪）做成的藥曲為糖化發(fā)酵劑，利用日本釀酒發(fā)酵工藝和優(yōu)良菌種，在現(xiàn)代分析測試技術(shù)和無菌灌裝技術(shù)保證下，釀制而成的營養(yǎng)保健型低度發(fā)酵酒。含有大量的花色苷等生物活性物質(zhì)，具有清除自由基、抗氧化性、抗衰老、抗癌、降血脂、增強(qiáng)免疫力等保健功能。市場前景分析：可應(yīng)用于食品加工、釀造或發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)。產(chǎn)品有良好的市場前景。與同類成果相比的優(yōu)勢分析：符合發(fā)酵酒國家質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。酒液澄清透明，呈鮮亮的紫紅色；酒體醇厚甘爽，香氣濃郁，具有特有的芳香；酒度12-18%（v/v），總酸（以乳酸計(jì)）3-7g/L，氨態(tài)氮0.3-0.5g/L，pH3.5-4.5，總糖5-9g/L，花色苷含量150-300mg/L，總酚含量2000mg-3000mg/L。年產(chǎn)1000-2000噸，年銷售收入1500-3000萬元，凈利潤300-900萬元/年。
四川大學(xué)
2021-04-10
葡萄糖漿
葡萄糖漿是一種以淀粉為原料在酶或酸的作用產(chǎn)生的一種淀粉糖漿，主要成份為葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、麥芽四糖及四糖以上等。 又稱為液體葡萄糖，葡麥糖漿。
用途：糖果行業(yè)，飲料行業(yè)，烘焙行業(yè)，即食行業(yè)，發(fā)酵行業(yè)。 葡萄糖漿口感溫和，甜度與黏度適中，更可防止糖果結(jié)晶與氧化；冰點(diǎn)低，應(yīng)用于飲料生產(chǎn)，可以提高產(chǎn)品風(fēng)味；具發(fā)酵性和保濕性，用于烘焙行業(yè)，可使產(chǎn)品保持松軟可口及保持水分；作為甜味劑，用于果脯、蜜餞、果醬、果汁、罐頭及奶油類食品中，可延長產(chǎn)品保質(zhì)期，維持產(chǎn)品口味。
濰坊盛泰藥業(yè)有限公司
2021-08-31
海獸葡萄鏡
全銅高仿真復(fù)制
蘇州育龍科教設(shè)備有限公司
2021-08-23
苦養(yǎng)咂酒制備技術(shù)
苦養(yǎng)是集淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、脂肪、礦物質(zhì)、微量元素和黃酮類化合物于一身的谷類植物，除含有較
西華大學(xué)
2021-04-14
食用葡萄糖
山東壽光巨能金玉米開發(fā)有限公司
2021-08-31
葡萄糖酸內(nèi)酯
白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，幾乎無臭，味先甜后酸。易溶于水（60g/ml），稍溶于乙醇（1g/100ml）,幾乎不溶于乙醚。在水中水解為葡萄糖酸及其-δ-內(nèi)酯和-r-內(nèi)酯的平衡混合物。1％的水溶液PH值等于3.5，2H后變?yōu)镻H值等于2.5。約153℃分解。
山東凱翔生物科技股份有限公司
2021-09-09
大學(xué).jpg){kind=logo}
乙葆春系列高級保健補(bǔ)酒
研發(fā)階段/n內(nèi)容簡介：乙葆春是集養(yǎng)生、補(bǔ)益、治療為一體的系列保健補(bǔ)酒，該系列保健補(bǔ)酒是根據(jù)宮廷壽酒秘方的精華，利用富硒元素的名貴中藥制劑，采用獨(dú)特的傳統(tǒng)釀酒工藝和現(xiàn)代高新生物工程技術(shù)結(jié)合精制而成的，具有扶正固本、補(bǔ)腎壯陽、養(yǎng)血滋陰、搜風(fēng)通絡(luò)、調(diào)和氣血、健脾開胃、預(yù)防癌癥和抗衰老功能，對整體治療老年病有療效，能增加機(jī)體活力，有助于人體整體功能處于最佳狀態(tài)。該系列保健酒主要有蜂胎蜜酒、蠶胎蜜酒、枸杞補(bǔ)酒、中華絞股藍(lán)保健酒、奶酒、蠶公補(bǔ)酒、珍稀黑米酒等，酒中含有人參皂、各種氨基酸、硒元素、生物堿、多種抑癌
湖北工業(yè)大學(xué)
2021-01-12