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項(xiàng)目簡(jiǎn)介 在國(guó)家“863”計(jì)劃、農(nóng)業(yè)部 948 計(jì)劃和農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)科研專項(xiàng)等項(xiàng)目資助下， 研制出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的系列國(guó)產(chǎn)化茶果園防霜裝備及自動(dòng)控制技術(shù)。該系列農(nóng)用防 霜機(jī)，采用逆溫氣流擾動(dòng)原理，獨(dú)創(chuàng)國(guó)際先進(jìn)的智能控制技術(shù)，根據(jù)不同天氣狀況，自 動(dòng)運(yùn)行和關(guān)閉系統(tǒng)，運(yùn)行節(jié)能 20%；防霜效果顯著、面積大（小型機(jī)約 1.5 畝/套、大型 機(jī)約 20 畝/套）；安裝、使用操作簡(jiǎn)便，使用壽命長(zhǎng)（約 15 年）；適用性強(qiáng)，可滿足不同 地區(qū)、茶果品種、地形、逆

研發(fā)階段/n目前我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)存在夏秋茶樹鮮葉利用率低、中低檔茶滯銷等突出問(wèn)題，急需開創(chuàng)夏秋茶樹鮮葉和中低檔茶的開發(fā)利用和增值增效的新途徑。本技術(shù)成果以夏秋茶樹鮮葉為原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)研制出系列可食酸茶產(chǎn)品。以我們篩選獲得的獨(dú)特微生物菌種，能在茶樹鮮葉中快速發(fā)酵。發(fā)酵而成的酸茶，具有天然的發(fā)酵香，在含有茶葉功能活性成分的同時(shí)，富含有機(jī)酸、維生素和對(duì)人體有益的微生物。以發(fā)酵好的酸茶為原料，開發(fā)出甜味、辣味等系列不同風(fēng)味的酸茶產(chǎn)品，可作為佐餐食品、休閑食品。技術(shù)水平：本成果開創(chuàng)了夏秋茶樹鮮葉利用的新途徑

本技術(shù)著力于改進(jìn)一種性能優(yōu)良的非離子型天然表面活性劑----茶皂素的提取工藝。 茶皂素具有較強(qiáng)的發(fā)泡、乳化、分散、濕潤(rùn)作用，且?guī)缀醪皇芩|(zhì)硬度的影響；此外， 它還具有抗?jié)B、消炎、鎮(zhèn)痛、抗癌等生理活性。而我國(guó)目前只能生產(chǎn)粗茶皂素，這種茶 皂素中皂 含量較低，且雜質(zhì)較多，因此使用限制很大。 本成果將前期首創(chuàng)的溶劑抽提法精致粗茶皂素工藝改進(jìn)，并擴(kuò)大至工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模（年 產(chǎn)量 1000kg），通過(guò)對(duì)茶皂素的不完全抽提和抽提條件的控制，保證精致茶皂素有高的 純度和淺的色澤，該工藝過(guò)程合理，條件控制容易，抽提溶劑無(wú)毒且可以回收利用，不 產(chǎn)生環(huán)境污染，適合工業(yè)生產(chǎn)，該工藝屬國(guó)內(nèi)首創(chuàng)。所得精致茶皂素泡沫豐富、持久、 去污力強(qiáng)，是一種優(yōu)良的天然表面活性劑，適合多種日化用品配方使用。

“香巴拉”藏茶系選用藏族民間藥柳茶為原料，以薔薇科（Rosaceae）鮮卑花屬（Sibiraea）植物窄葉鮮卑花 Sibiraea angustata(Rehd.) Hand-Mazz. 和鮮卑花 Sibiraea angustata (Rehd.) Hand.-Mazz.的葉入藥，經(jīng)加工炮制而成。本項(xiàng)目對(duì)鮮卑花屬植物進(jìn)行了充分的資源調(diào)查，生藥鑒定、化學(xué)成分、活性成分篩選、藥理作用等方面進(jìn)行系統(tǒng)的研究，獲得相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)；獲得鮮卑花屬植物中起到降脂和提高免疫力的活性成分柳茶多糖等；篩選出能良好發(fā)揮降

可以量產(chǎn)/n成果簡(jiǎn)介：一種農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)，該成果對(duì)荷葉進(jìn)行初加工、再加工、深加工三級(jí)研究開發(fā)，獲得了綠茶型、黑茶型兩大類荷葉茶加工技術(shù)以及加工設(shè)備配套關(guān)鍵技術(shù)，調(diào)配出減肥型、消暑型、老年型三種荷葉調(diào)配茶，并獲得原味型和甜味型兩種荷葉茶飲料生產(chǎn)工藝技術(shù)。　　技術(shù)水平：鑒定成果（鄂科鑒字[2011]第03209號(hào)）　　應(yīng)用前景: 荷葉在我國(guó)有著幾千年的食用和藥用歷史，并被我國(guó)衛(wèi)生部列為藥食兩用原料。荷葉具有顯著的減肥功效，也是夏季解暑的天然飲品，具有多種顯著保健功效。而目前我國(guó)荷葉資源僅少量得到利

1 成果簡(jiǎn)介在現(xiàn)代社會(huì)，肥胖等代謝性疾病越來(lái)越成為危害人類健康的一大殺手，其引發(fā)的其他疾病更是嚴(yán)重。 2008 年美國(guó)的肥胖患者達(dá) 25%左右，而在中國(guó)有 1/3 的成年人超重，青少年中肥胖率也達(dá)到 21%。本項(xiàng)目研究的新型減肥產(chǎn)品將具有很廣闊的市場(chǎng)，不僅可以對(duì)肥胖患者起到減肥作用，而且可以預(yù)防肥胖癥的發(fā)生，起到預(yù)防作用。 現(xiàn)在目前臨床常用的減肥產(chǎn)品大多是對(duì)抑制食欲、促進(jìn)排泄等起作用，會(huì)影響機(jī)體本身正常的代謝，往往會(huì)產(chǎn)生一定的副作用，缺乏臨床應(yīng)用的安全性和有效性，而從普洱茶和殼聚糖藥物中開發(fā)出來(lái)的新型減肥產(chǎn)品無(wú)明顯副作用，不會(huì)影響機(jī)體正常的運(yùn)行。而且來(lái)源于日常的茶飲料——普洱茶，使患者更易接受。這是比其他的減肥產(chǎn)品的優(yōu)越所在，將會(huì)比其他同類減肥產(chǎn)生占有更多的市場(chǎng)份額。普洱茶和殼聚糖均能增加機(jī)體的脂肪消耗，調(diào)節(jié)糖脂代謝，抑制脂肪類物質(zhì)的吸收，而又不會(huì)影響正常的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，對(duì)于當(dāng)今社會(huì)越來(lái)越多的因營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、缺乏運(yùn)動(dòng)等原因造成的肥胖患者，二者藥物的聯(lián)合應(yīng)用非常有效。對(duì)于預(yù)防肥胖癥二者聯(lián)合可以抑制人體對(duì)食物中攝入的高脂肪的吸收，起到預(yù)防肥胖癥的作用。清華大學(xué)研發(fā)的普洱茶聯(lián)合殼聚糖減肥新藥物屬于減肥新藥物的研發(fā)范疇，在國(guó)內(nèi)尚屬首次，將產(chǎn)生多項(xiàng)發(fā)明專利。本項(xiàng)新藥物具有療效好、副作用小、治療不反彈等優(yōu)點(diǎn)。目前該產(chǎn)品定位于肥胖的治療和預(yù)防肥胖，是一項(xiàng)新型的減肥產(chǎn)品。2 技術(shù)指標(biāo)可以降低肥胖大鼠的體重達(dá) 33%；可以降低肥胖大鼠各項(xiàng)血生化指標(biāo)至正常值；可以預(yù)防因食用高脂飼料而引起的肥胖。3 應(yīng)用說(shuō)明普洱茶為日常飲用的茶飲料，更易為人們所接受，再加以殼聚糖藥物即可起到預(yù)防和治療肥胖的作用。可以制成沖劑及膠囊等產(chǎn)品。 廣闊的市場(chǎng)：在現(xiàn)代社會(huì)，人們飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，肥胖的人越來(lái)越多，采用天然無(wú)副作用的減肥藥物預(yù)防和治療肥胖，其市場(chǎng)前景是非常可觀的。 優(yōu)越性：天然減肥食品，效果確切、無(wú)任何副作用、不反彈。4 合作方式成果轉(zhuǎn)讓。

本發(fā)明提供了一種新型顆粒茶及其制備工藝。按重量計(jì)，包括以下組份：紫薯全粉50-80份，胭脂蘿卜粉0-30份，玉米淀粉15-30份，黃原膠0-1份，瓜爾膠0-1份，檸檬酸0-2份，水65-80份。配方利用預(yù)先糊化的玉米淀粉在黃原膠、瓜爾膠的協(xié)同增效作用下共同作為成型劑。成型劑與胭脂蘿卜粉、紫薯全粉混合后，起到固定形態(tài)的作用，不需要通過(guò)高溫炒制即可成型，有效保護(hù)了花青素成分。本發(fā)明采用低溫干燥和中低溫烘烤工藝，避免了高溫對(duì)原料活性成分的破壞，能夠較好的保存原料的功能性成分。

成果描述：中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，千百年來(lái)人們養(yǎng)成飲茶的習(xí)慣并且形成了中國(guó)獨(dú)特的茶文化。但我國(guó)茶飲料的開發(fā)起步晚，產(chǎn)品品種單一，產(chǎn)量有限。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著我國(guó)人民生活水平的提高，消費(fèi)觀念的變化，茶飲料的消費(fèi)逐年上升。據(jù)統(tǒng)計(jì)2001年全國(guó)茶飲料的產(chǎn)量為185萬(wàn)噸左右，我國(guó)茶飲料市場(chǎng)發(fā)展速度超過(guò)300%。茶飲料之所以倍受消費(fèi)者青睞主要原因是它具有低熱值、低鈉、刺激、爽口、清淡、甘醇的品質(zhì)風(fēng)格，是天然飲品，符合現(xiàn)代人對(duì)“天然、健康、回歸自然”消費(fèi)理念的追求。另外它含有豐富的保健和營(yíng)養(yǎng)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸、微量元素、維生素和碳水化合物等。它的提神、利尿、助消化等有益作用早已被廣大消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更證實(shí)了它的降壓、降脂、降糖、抗粥狀動(dòng)脈硬化、防癌、延緩衰老等多種保健功能。雖然我國(guó)茶飲料消費(fèi)明顯上升，但與日本、歐美等國(guó)相比差距較大，我國(guó)人均年茶飲料消費(fèi)不足0.5公斤，日本人均年茶飲料消費(fèi)量為25公斤左右，也就是說(shuō)我國(guó)茶飲料市場(chǎng)還有50倍的成長(zhǎng)空間，因此開發(fā)生產(chǎn)茶飲料市場(chǎng)前景十分廣闊。針對(duì)市場(chǎng)需求，四川大學(xué)食品系開發(fā)了速溶茶粉、純茶飲料和調(diào)制茶飲料生產(chǎn)技術(shù)，為有意投資該項(xiàng)目的廠家和個(gè)人提供有力的技術(shù)支持。市場(chǎng)前景分析：雖然我國(guó)茶飲料消費(fèi)明顯上升，但與日本、歐美等國(guó)相比差距較大，我國(guó)人均年茶飲料消費(fèi)不足0.5公斤，日本人均年茶飲料消費(fèi)量為25公斤左右，也就是說(shuō)我國(guó)茶飲料市場(chǎng)還有50倍的成長(zhǎng)空間，因此開發(fā)生產(chǎn)茶飲料市場(chǎng)前景十分廣闊。與同類成果相比的優(yōu)勢(shì)分析：速溶茶粉采用新技術(shù)生產(chǎn)，工藝獨(dú)特，產(chǎn)品沖泡液清澈明亮，不沉淀、不冷混，茶香醇厚，滋味純正，可用于各類冰茶、暖茶、加奶茶、果味茶飲料和固體粉末茶飲料、茶味糕點(diǎn)、茶味糖果、餅干等食品。 純茶飲料和調(diào)制茶飲料具有相應(yīng)茶種所必備的特有色澤、芳香、氣味，味感純正，甜酸適口，清澈透明，允許有少量沉淀，無(wú)肉眼可視的外來(lái)雜質(zhì)，可采用高溫PET瓶和易拉罐包裝材料。

普通牛蒡茶一般都是在切片以后采用室外晾曬,使其自然曬干然后再加工, 雖然節(jié)省了成本,但是存在質(zhì)量隱患與風(fēng)味不好的狀況,普通晾干的牛蒡茶往往 容易衛(wèi)生指標(biāo)不合格并且口感發(fā)澀,淡而無(wú)味,無(wú)法滿足消費(fèi)者的需求。同時(shí)我們發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上這一類牛蒡產(chǎn)品處于空白狀態(tài)。如果能夠?qū)ζ胀ㄅ］蚱M(jìn)行發(fā)酵處理,改進(jìn)生產(chǎn)工藝,可以縮短發(fā)酵周期,提高生產(chǎn)效率,穩(wěn)定生產(chǎn)質(zhì)量,使其具備普通牛蒡茶沒(méi)有的風(fēng)味與口感,并且增加一些功能性成分滿足消費(fèi)者的需求,對(duì)于牛蒡資源的深度開發(fā)提供一種新思路,推動(dòng)牛蒡這一種健康食物的發(fā)展產(chǎn)生積極的作用。本發(fā)明的方法利用發(fā)酵的方式使其具有一般牛蒡茶不具有的風(fēng)味,同時(shí)去除 了生牛蒡片的腥味,牛蒡中還原糖和總黃酮等活性物質(zhì)的含量得到了 10％～20％ 的提高,使得產(chǎn)品在有營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)品質(zhì)更穩(wěn)定。同時(shí)利用接種發(fā)酵與渥堆發(fā)酵相結(jié)合的方式,縮短了加工時(shí)間,降低生產(chǎn)成品,并且規(guī)范了生產(chǎn)加工工藝,具有生產(chǎn)規(guī)范,操作簡(jiǎn)單的優(yōu)點(diǎn),能夠推廣至牛蒡茶的規(guī)模化及規(guī)范化的生產(chǎn)。 

已有樣品/n本發(fā)明公開了一種荷葉金花菌茶及其制備方法（專利號(hào)201210162197.X）。荷葉金花菌茶是以荷葉為原料，經(jīng)滅菌、接種冠突散囊菌（Eurotium cristatum）又稱金花菌、發(fā)酵、烘干而成。制成的荷葉金花菌茶表面布滿金花菌，菌花香濃郁，湯色橙黃、清澈明亮，滋味醇和。本發(fā)明開發(fā)出一種新型代茶飲品，品質(zhì)風(fēng)味獨(dú)特，豐富了荷葉茶產(chǎn)品種類，將促進(jìn)荷葉資源的開發(fā)利用，應(yīng)用開發(fā)前景廣闊。　　一種荷葉金花菌茶，其特征在于以荷葉為原料，經(jīng)滅菌、接種冠突散囊菌（Eurotium cristatum）