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低聚糖、多糖具有較低的代謝能（1 kcal/g），在食品加工中可作為填充劑 部分替代脂肪、蔗糖或淀粉，提高產(chǎn)品的感官特性、儲藏性能及調(diào)節(jié)機體能量代 謝等功能特性，是一類具有促進腸道健康功能的益生元，可以調(diào)節(jié)腸道氧化應激， 促進益生菌增殖，提高體液免疫和細胞免疫功能，改善機體血脂代謝。 目前，聚糖的制備主要依賴于天然資源的提取、水解和衍生。天然資源的生5 長周期性和提取工藝的復雜性嚴重制約了聚糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 微波技術(shù)在有機合成中已多有應用，我們研究發(fā)現(xiàn)微波輔助雜多酸催化技術(shù) 可用于制備低聚糖、巨寡糖，采用該技術(shù)在特定微波和物料條件下，10 分鐘內(nèi)快 速合成了高得率（90%以上）的低聚葡萄糖、低聚甘露糖、低聚木糖、葡-半乳聚 糖、類蟲草多糖等產(chǎn)品。比較分析目前食品加工中使用的聚糖化學結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)功 能，發(fā)現(xiàn)微波固相合成聚糖具有一致的化學和生物學性能。

成果簡介：  益生芽孢桿菌因其獨特的優(yōu)勢可用來制成新型、高效、低殘留的微生態(tài)制劑，廣泛應用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)學等科學研究領(lǐng)域。目前，國內(nèi)外益生芽孢桿菌產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)存在諸多問題。如：活菌數(shù)低、出芽率低、貨架期短、生產(chǎn)工藝研究不夠深入、產(chǎn)品穩(wěn)定性差等。 項目組在完成系列國家及省部級項目

益生優(yōu)良芽孢桿菌是一類能對熱、紫外線、電磁輻射等有強抗性的微生物。其獨特優(yōu)勢可用來制成新型、高效、低殘留的微生態(tài)制劑，廣泛應用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)學等研究領(lǐng)域。目前，國內(nèi)外益生芽孢桿菌產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)存在諸多問題。如：產(chǎn)品中活菌數(shù)低；有效期內(nèi)活菌含量低造成貨架期短；研發(fā)與生產(chǎn)脫節(jié)，研發(fā)單位工程技術(shù)應用相對滯后。針對當前問題，本技術(shù)攻克了芽孢桿菌發(fā)酵集成技術(shù)，包括： （1）N+離子誘變結(jié)合熒光探針追蹤：利用低能離子注入技術(shù)對芽孢桿菌進行改良，篩選出性狀優(yōu)良的菌種。通過熒光探針追蹤芽孢桿菌培養(yǎng)

一、成果簡介 微生物飼料添加劑(FeedGradeMicrobialAdditives)是藥物保健促生長飼料添加劑的最可行替代方案之一。美國FDA定義為可直接飼喂微生物(DFMS)，又被稱為益生素(Probiotics)、益生菌等。它的核心含義是指攝入動物體內(nèi)參與腸道內(nèi)微生物平衡的、具有抑制動物胃腸道有害微生物群落的作用，或增強非特異或特異性免疫功能，具有預防疾病、促進動物生長和提高飼料轉(zhuǎn)化效率的活性微生物制劑。并可以進一步與其他輔料(如生物活性多肽

中試階段/n慢性腎功能衰竭(chronic renal failure,CRF)是常見病和高發(fā)??；在我國65歲以上的老年人中，CRF發(fā)病率已達到2.68%。目前CRF治療約75%以上是選擇透析療法和腎移植。以促進氮質(zhì)化合物等毒素的排出，糾正水、電解質(zhì)和酸堿紊亂，糾正貧血等方法以延緩病程進展，不僅費用高昂，而且腎源供給十分緊張，難滿足病人需求。為了提高堅腎合劑的臨床療效，在采用主成分分析法與人工神經(jīng)網(wǎng)絡模擬算法對堅腎合劑原處

成果簡介： 飼料級微生態(tài)制劑在我國的研究與利用起步較遲，主要存在客戶成本投入大，產(chǎn)品穩(wěn)定性差，活菌含量低等問題。針對以上問題，本成果利用現(xiàn)代生物技術(shù)手段，完成了自主知識產(chǎn)權(quán)的飼料級芽孢桿菌和乳酸菌發(fā)酵及高密度活菌包埋技術(shù)研究。成果對飼料級芽孢桿菌和乳酸菌發(fā)酵條件進行優(yōu)化，利用補料流加技術(shù)對其進行高密度培養(yǎng)，提高菌體的發(fā)酵密度，使發(fā)酵后的有效活菌數(shù)達到1×

【項目來源】南京中醫(yī)藥大學科技創(chuàng)新風險基金項目。編號：CX201106。【知識產(chǎn)權(quán)】已申請專利：一種保肝益腎解酒飲料的制備及其應用。專利申請?zhí)枺?01210174276.2?！绢?nbsp;   別】保健食品?！緞?型】飲料?！咎幏絹碓础空n題根據(jù)中醫(yī)藥理論，結(jié)合臨床療效及藥理實驗資料，從古代解酒方“葛根湯”、保肝益腎方“六味地黃丸”中選出5味藥，組成標本兼治的解酒方?！颈＝」δ堋烤弑８我婺I，解酒醒酒功能，防止醉酒對身體的傷害?！局饕夹g(shù)指標】   （1）首創(chuàng)性  目前市場上還沒有此種配方的解酒飲料。（2）選方特色①葛花和枳椇子“藥對”：葛花可“解酒毒”，枳椇子“能敗酒味”， 醒脾解酒毒，適用于酒毒引起的各類病證。實驗表明，通過觀察對急性酒精中毒動物模型的影響，兩者能降低血中乙醇濃度，加速乙醇代謝，對急性酒精性疾病所致的共濟失調(diào)、學習記憶障礙等多種不良影響均有緩解或消除作用。葛花、枳椇子配伍對慢性肝損傷大鼠的研究結(jié)果顯示，兩者配伍較單味給藥組在肝損傷方面有更好的防治作用。②山茱萸和山藥“藥對”：據(jù)文獻記載，山茱萸和山藥是治療腎病的最佳藥對，具益腎澀精功效。適用于男子腎虛遺精、女子腎虛帶下。以不熱不燥、補而不滯、能補能澀為特點。腎為奇經(jīng)八脈之本，因此人的健康依賴于腎的健康，腎的衰老將導致人的衰老。山茱萸和山藥是“相須”藥對，兩者單獨使用就有抗衰老的功效，聯(lián)合配方更能增強作用，并可有效防止酒精攝入過量對腎臟的損害，同時又具有抗衰老功能。③山藥配伍茯苓：山藥補脾氣益胃陰而止瀉，茯苓滲濕健脾而止瀉。二者合用，為平補緩利之劑，既補益脾胃，又不傷陰留濕，用于治療久病脾胃氣陰不足所致不思飲食，倦怠乏力，腹瀉，帶下等癥。本課題在中醫(yī)藥理論指導下，選用葛花、枳椇子、山茱萸、山藥、茯苓5味“藥食兩用”中藥組合成方，將其研制成保肝益腎的解酒食品飲料，藥理實驗及臨床效果顯著。（3）制作工藝特色  飲料的制作方法上采用各藥的有效提取物進行配制，其它成分精確加料，保證功效的最大化。（4）藥食兩用，一飲多效，受益人群廣泛  由于組方中5味藥均為藥食兩用中藥，并且有2個“藥對”，每味藥各有降血糖、抗衰老等功效。將其制成飲料，在人們解渴的同時，還可達到抗衰老、抗糖尿病、美容養(yǎng)顏等目的?！就茝V應用前景】少量飲酒能活血通絡散寒，如恣飲無度，則成為“酒毒”而傷人肺腑。在美國，酒精性肝硬化是前7位死亡率較高的疾病之一，占肝硬化發(fā)病率的80%以上。隨著人們的生活水平及質(zhì)量不斷提高，對酒的消費也不斷增長，酗酒和酒精中毒者日益增多。我國解酒制品大多是根據(jù)古代的解酒藥方，通過現(xiàn)代科技手段來證實其解酒作用。從總的情況來看，目前國內(nèi)外的研究報道以解酒藥居多，關(guān)于解酒保健食品的開發(fā)還很少。解酒方劑的研究已取得一定成果，但研究的深度尚不夠。雖品種繁多，但卻存在著低水平重復、療效不確切的缺點。因此本課題根據(jù)中醫(yī)藥理論，結(jié)合臨床療效及藥理實驗資料，從古代解酒方“葛根湯”、保肝益腎方“六味地黃丸”中選出5味藥，其中含2個藥對（葛花和枳椇子、山藥和山茱萸），再佐以茯苓，組成標本兼治的解酒方。另外，方中5味藥均為藥食兩用中藥，將其制成易于被大眾接受的、安全的保健食品飲料，可以預見該產(chǎn)品上市成熟后，每年可為企業(yè)帶來很大收益，并將產(chǎn)生良好的社會效益和經(jīng)濟效益，開發(fā)市場廣泛，發(fā)展?jié)摿薮蟆！具M展情況】1、已申請發(fā)明專利一項2、已完成保健食品飲料為標準的制作關(guān)鍵技術(shù)。

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