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一種木耳曲奇及其制備方法
本發(fā)明涉及一種木耳曲奇及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，制備的木耳曲奇通過以下重量份原料制得：低筋小麥粉350-400份，木耳全粉70-100份，荸薺粉20-30份，紅花籽油150-180份，黃油50-80份，白砂糖80-100份，蛋黃150-200份，淡奶油100-120份，葡萄糖酸內(nèi)酯3-5份，酪朊酸鈉2-3份。本發(fā)明通過調(diào)整原料的打發(fā)順序，制備的木耳曲奇最大程度的保留了木耳的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感松脆，品質(zhì)好，保存時(shí)間長(zhǎng)，食用后不上火、不油膩，提高木耳的產(chǎn)后附加值，推動(dòng)木耳產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-13
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黑木耳薛坪10號(hào)
研發(fā)階段/n該品種是湖北省南漳縣黑木耳野生菌株經(jīng)過多年的栽培和提純復(fù)壯得到的優(yōu)良菌株。耳片黃褐色；叢生，有時(shí)單生；耳片皺縮明顯，集生時(shí)菊花狀，邊緣平滑，通常不呈波狀；耳片薄，腹面光滑，皺縮，有細(xì)短絨毛，密度中等；背面凹縮成耳廓狀，常見白色孢子粉；耳片寬度6～8cm，厚0.8～1.2mm，干后耳廓狀皺縮。適宜段木栽培，通常選用用麻櫟和栓皮櫟，樹齡7～9年，段木直徑8～10cm為好。技術(shù)水平：國(guó)家認(rèn)證食用菌新品種（編號(hào)：2008015）應(yīng)用前景：該品種適宜在湖北、河南、陜西、四川、重慶等黑木耳段木栽培產(chǎn)
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12
一種杏鮑菇曲奇及其制備方法
本發(fā)明涉及一種杏鮑菇曲奇及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，制備的杏鮑菇曲奇通過以下重量份原料制得：低筋小麥粉350?400份，杏鮑菇全粉70?100份，荸薺粉20?30份，紅花籽油150?180份，黃油50?80份，白砂糖80?100份，蛋黃150?200份，淡奶油100?120。本發(fā)明通過調(diào)整原料的打發(fā)順序，制備的杏鮑菇曲奇最大程度的保留了杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感松脆，品質(zhì)好，成型率高，保存時(shí)間長(zhǎng)，食用后不上火、不油膩，提高了杏鮑菇的產(chǎn)后附加值，推動(dòng)杏鮑菇產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-13
墾大學(xué).jpg){kind=logo}
即食調(diào)味木耳的制作方法
本發(fā)明涉及的是即食調(diào)味木耳的制作方法,這種即食調(diào)味木耳的制作方法是挑選標(biāo)準(zhǔn)的黑木耳,白木耳進(jìn)行除雜,按5:1的比例進(jìn)行混合,加入水,對(duì)干木耳進(jìn)行濕法軟化,泡發(fā),其中干木耳添加量為水體積的4%～10%w/v;然后用組織搗碎機(jī)進(jìn)行粉碎,在粉碎后的木耳漿液中加入殼聚糖和海藻酸鈉,其中殼聚糖的加入量為干木耳質(zhì)量的0.1%～0.5%w/w,海藻酸鈉的加入量為干木耳質(zhì)量的3%～7%w/w,待混合均勻后加入調(diào)味料在80℃水浴加熱20～30min;接著將木耳混合液經(jīng)過膠體磨濕法粉碎3～5min改善口感,真空干燥機(jī)中脫氣2-10min;最后將木耳混合液按流延法涂布,干燥,即成即食調(diào)味木耳.通過本發(fā)明制得的即食調(diào)味木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,口味豐富,老少皆宜,營(yíng)養(yǎng)又方便,填補(bǔ)了市場(chǎng)上沒有黑木耳和白木耳即食產(chǎn)品的空白.
黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)
2021-05-04
一種平菇曲奇及其制備方法
本發(fā)明涉及一種平菇曲奇及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，制備的平菇曲奇通過以下重量份原料制得：低筋小麥粉350-400份，平菇全粉70-100份，荸薺粉20-30份，紅花籽油150-180份，黃油50-80份，白砂糖80-100份，蛋黃150-200份，淡奶油100-120份。本發(fā)明通過調(diào)整原料的打發(fā)順序，制備的平菇曲奇最大程度的保留了平菇的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味，曲奇營(yíng)養(yǎng)豐富，口感松脆，品質(zhì)好，成型率高，保存時(shí)間長(zhǎng)，食用后不上火、不油膩，提高平菇的產(chǎn)后附加值，推動(dòng)平菇產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-13
黑木耳栽培品種H10
可以量產(chǎn)/n該品種是由湖北省本地栽培品種793和黑龍江漠河野生菌株86號(hào)雜交而成，是國(guó)內(nèi)采用雜交方式獲得的為數(shù)極少的黑木耳栽培品種之一，具有產(chǎn)量高、接種穴污染率低的特點(diǎn)，子實(shí)體色澤較本地品種略深，但較東北地區(qū)品種略淺，耳片厚薄適中，口感柔韌爽口，抗"流耳"能力明顯超過本地常規(guī)品種。技術(shù)水平：國(guó)家認(rèn)定食用菌新品種（編號(hào)：2008016）應(yīng)用前景：該品種已經(jīng)經(jīng)過20余年的研究和推廣，并在廣大地區(qū)栽培，技術(shù)已經(jīng)完全成熟，可以在湖北、河南、陜西、四川等段木栽培區(qū)域推廣；耳片單生或叢生，略皺縮，菊花狀不明顯，
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12
黑木耳新品種H10
可以量產(chǎn)/n成果簡(jiǎn)介：該品種是由湖北省本地栽培品種793和黑龍江漠河野生菌株86號(hào)雜交而成，是國(guó)內(nèi)采用雜交方式獲得的為數(shù)極少的黑木耳栽培品種之一，具有產(chǎn)量高、接種穴污染率低的特點(diǎn)，子實(shí)體色澤較本地品種略深，但較東北地區(qū)品種略淺，耳片厚薄適中，口感柔韌爽口，抗“流耳”能力明顯超過本地常規(guī)品種。技術(shù)水平：國(guó)家認(rèn)定食用菌新品種（編號(hào)：2008016）應(yīng)用前景：該品種已經(jīng)經(jīng)過20余年的研究和推廣，并在廣大地區(qū)栽培，技術(shù)已經(jīng)完全成熟，可以在湖北、河南、陜西、四川等段木栽培區(qū)域推廣；耳片單生或叢生，略皺縮，菊花
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12
黑木耳新品種單片5號(hào)
可以量產(chǎn)/n成果簡(jiǎn)介：該品種菌絲稀疏、灰白至淺白色，細(xì)絨毛狀，貼生；耳片腹面淺黑色，平滑；背面灰褐色至黃黑褐色，有細(xì)短淺色絨毛，密度略稀，脈狀皺紋無或不明顯；單生，少叢生；單片狀明顯，邊緣平滑；耳片直徑3-8cm，厚1.0-1.4mm，干后邊緣卷縮成三角狀。栽培方式以段木栽培為主，亦可用木屑作主料進(jìn)行代料種植；樹種以楓香，核桃為最宜，栓皮櫟、麻櫟、青岡櫟、板栗等樹種均可。接種適宜季節(jié)為2月中旬至4月上旬，氣溫以7-20℃為宜。接種后濕度以70-75％為宜，雨水多將影響其定殖。堆碼發(fā)菌期堆內(nèi)溫度應(yīng)在3
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-01-12
一種灰樹花曲奇及其制備方法
本發(fā)明涉及一種灰樹花曲奇及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，制備的灰樹花曲奇通過以下重量份原料制得：低筋小麥粉350?400份，灰樹花全粉70?100份，荸薺粉20?30份，鷹嘴豆粉25?35份，紅花籽油150?180份，黃油50?80份，白砂糖80?100份，蛋黃150?200份，淡奶油100?120份。本發(fā)明通過調(diào)整原料的打發(fā)順序，制備的灰樹花曲奇最大程度的保留了灰樹花的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味，曲奇營(yíng)養(yǎng)豐富，口感松脆，品質(zhì)好，成型率高，保存時(shí)間長(zhǎng)，食用后不上火、不油膩，提高灰樹花的產(chǎn)后附加值，推動(dòng)灰樹花產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-13
一種金針菇曲奇及其制備方法
本發(fā)明涉及一種金針菇曲奇及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，制備的金針菇曲奇通過以下重量份原料制得：低筋小麥粉350?400份，金針菇全粉70?100份，荸薺粉20?30份，紅花籽油150?180份，黃油50?80份，白砂糖80?100份，蛋黃150?200份，淡奶油100?120份。本發(fā)明通過調(diào)整原料的打發(fā)順序，制備的金針菇曲奇最大程度的保留了金針菇的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味，曲奇營(yíng)養(yǎng)豐富，口感松脆，品質(zhì)好，保存時(shí)間長(zhǎng)，食用后不上火、不油膩，提高金針菇的產(chǎn)后附加值，推動(dòng)金針菇產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)
2021-04-13