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餐飲業(yè)每天要產(chǎn)生大量的餐廚垃圾，除一部分用于飼料外，其他很大部分被丟棄處理。此外，在市場上，水果和蔬菜在包裝、運(yùn)輸和銷售的過程中也產(chǎn)生了大量的果蔬垃圾，不但造成了浪費(fèi)，同時也對環(huán)境造成污染。 北京化工大學(xué)開發(fā)了餐廚和果蔬垃圾高效厭氧消化生產(chǎn)沼氣技術(shù)。生產(chǎn)沼氣可用于發(fā)電、供熱，或經(jīng)提純后制取車用燃料，也可加壓罐裝成沼氣罐后，替代液化石油氣氣罐，作為家庭用燃?xì)狻Ｒ蚱鋬r格低廉、制取簡便、原材料易得，且為可循環(huán)利用資源，成為代替價格日益飛漲的石油和天然氣的能源之一。技術(shù)指標(biāo)：1、干物質(zhì)消化率大于50%；2、產(chǎn)氣率大于300m3／噸（干料）；3、反應(yīng)器容積產(chǎn)氣率大于1.0 m3／（m3·天）；4、沼氣提純后，甲烷含量大于95％，達(dá)到車用天然氣的水平；5、沼渣達(dá)到有機(jī)肥料的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，可作為生物有機(jī)肥料使用。 應(yīng)用范圍：1、城市生活垃圾處理廠；2、小區(qū)生活垃圾集中處理站；3、果蔬收集、集散地和加工場等。市場分析：北京市政府及部分地方政府已明文規(guī)定：“餐廚垃圾必須經(jīng)過安全有效的處理，不能直接加工成畜禽飼料”。此外，果蔬收集、集散地和加工場也會產(chǎn)生大量的果蔬廢棄物等。厭氧沼氣技術(shù)可把這些有機(jī)垃圾轉(zhuǎn)化成沼氣、電力、車用燃料等，不但可以解決環(huán)境問題，還可以產(chǎn)生大量清潔能源和實現(xiàn)廢棄物的高值利用。因其，本技術(shù)具有廣闊的市場應(yīng)用前景。效益分析：建設(shè)日產(chǎn)1萬立方米的發(fā)酵系統(tǒng)，總投資大約在800萬元左右，每年獲經(jīng)濟(jì)效益500～600萬元，同時社會效益顯著。

垃圾焚燒煙氣具有高污染性和成分復(fù)雜性，開發(fā)高效的垃圾焚燒尾氣凈化技術(shù)與工藝受到國內(nèi)外研究者的高度重視。本技術(shù)成果包括：（1）新型錐形半干法噴霧脫酸塔構(gòu)建；（2）廉價吸附劑開發(fā)及吸附劑噴射裝置優(yōu)化；（3）垃圾焚燒爐內(nèi)SNCR脫硝優(yōu)化及爐后低溫SCR脫硝聯(lián)合脫硝；（4）半干法-濕法耦合型垃圾焚燒超低排放凈化系統(tǒng)集成。該成果獲教育部科技進(jìn)步二等獎。

本發(fā)明公開了一種醫(yī)療垃圾焚燒飛灰微波燒制多孔陶粒的方法，包括如下步驟：(1)將醫(yī)療垃圾焚燒飛灰與輔料充分混合，混合物中加入少量水并經(jīng)成型機(jī)造粒成型；(2)造粒成型并干燥得到顆粒生料，在顆粒生料周圍填充微波耦合劑粉末；(3)將填粉后的顆粒生料進(jìn)行微波燒結(jié)，燒結(jié)后冷卻至常溫得到多孔陶粒。本發(fā)明能夠借助飛灰中高含量活性炭在微波場中的“熱點”效應(yīng)將飛灰中二惡英即時徹底分解，同時將大部分重金屬包裹固化在燒結(jié)產(chǎn)物網(wǎng)格中，并將飛灰快速燒結(jié)成多孔陶粒，該陶粒可用于建筑集料或廢水濾料，在實現(xiàn)醫(yī)療垃圾焚燒飛灰無害化處理的同時進(jìn)一步將其資源化利用，一舉多得。

研究方向：再生水處理、廢水處理及回用、給水處理，污泥處理與處 置，惡臭及廢氣處理。 項目簡介： 國家環(huán)境保護(hù)部頒布的《國家級生態(tài)村創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》（試行）中規(guī) 定了十五項考核指標(biāo)，15 個指標(biāo)中 8 個指標(biāo)都直接或間接與污水和 垃圾處理有關(guān)。 南開大學(xué)可根據(jù)不同地區(qū)文明生態(tài)村建設(shè)的實際情況制定污水 處理技術(shù)規(guī)范和垃圾處理技術(shù)規(guī)范，推廣與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)技術(shù)水平相適應(yīng)、 現(xiàn)實可行的文明生態(tài)村最佳污染防治技術(shù)和生態(tài)保護(hù)技術(shù)。 生態(tài)城鎮(zhèn)建設(shè)的重點和難點是農(nóng)村生態(tài)環(huán)境建設(shè)中的垃圾處理 問題。農(nóng)村生態(tài)環(huán)境建設(shè)的基礎(chǔ)是自然村生態(tài)環(huán)境建設(shè)。隨著城鄉(xiāng)一 體化建設(shè)的深入開展，作為生態(tài)城鎮(zhèn)建設(shè)的重要組成部分―污水及垃 圾處理工程建設(shè)，是能否建設(shè)成為生態(tài)城鎮(zhèn)的重要內(nèi)容。 目前，農(nóng)村采用的小型污水處理工藝主要有：活性污泥法、化糞池、污水的土地處理、分離膜法和生物膜法等，但在推廣應(yīng)用方面仍 然存在許多要解決的技術(shù)問題。 農(nóng)村垃圾主要來源于居民生活、家庭畜禽養(yǎng)殖垃圾、規(guī)模化養(yǎng)殖 業(yè)固體廢物、鄉(xiāng)鎮(zhèn)工業(yè)廢棄物及少量危險廢棄物。這些都為目前農(nóng)村 垃圾的集中整治處理提出了新的挑戰(zhàn)。 本項目工作目標(biāo)： (一) 符合國家產(chǎn)業(yè)政策、技術(shù)政策； (二) 工藝成熟、技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)合理； (三) 已有兩個以上應(yīng)用實例； (四) 技術(shù)適應(yīng)性強(qiáng)，覆蓋面廣，可廣泛推廣應(yīng)用； (五) 對防治環(huán)境污染、改善環(huán)境質(zhì)量和保護(hù)生態(tài)環(huán)境具有重要作 用； (六) 專有技術(shù)權(quán)屬明確。

本項目圍繞垃圾分類模式/方法及評價模型建立、農(nóng)村易腐垃圾堆肥新技術(shù)開發(fā)、垃圾分類信息化技術(shù)及智能裝備研發(fā)等進(jìn)行關(guān)鍵技術(shù)研究，并集成團(tuán)隊研究成果研編了垃圾分類系列標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建了我國城鄉(xiāng)垃圾分類體系并推廣應(yīng)用。 1、創(chuàng)建了垃圾分類新模式、方法和技術(shù)。基于社會化與專業(yè)化相結(jié)合的垃圾分類“雙軌策略”理論，建立了生活垃圾分類“2+n”模式和農(nóng)村生活垃圾“五類三段”分類模式；創(chuàng)建了垃圾分類的物元分析模型、投放方案灰色聚類比選模型及分類效果F-measure評價模型；結(jié)合農(nóng)村易腐垃圾就近處理需求，研發(fā)了引風(fēng)式靜態(tài)堆肥技術(shù)和重力翻板式間歇動態(tài)堆肥技術(shù)及裝備，在福建省明溪縣胡坊鎮(zhèn)和安徽省鳳陽縣小崗村進(jìn)行了工程示范。實施垃圾分類制度對垃圾混合收運(yùn)處理模式產(chǎn)生顯著影響，垃圾分類后熱值增加，每噸生活垃圾焚燒發(fā)電量上升約3%；與混合垃圾填埋相比，CO?減排量接近80%。 圖1 兩型農(nóng)村小型易腐垃圾（廚余垃圾）就地協(xié)同堆肥處理設(shè)施（左圖為靜態(tài)堆肥設(shè)施，右圖為間歇動態(tài)堆肥裝置） 2、研發(fā)了垃圾分類信息化技術(shù)及智能裝備。將傳統(tǒng)垃圾收運(yùn)技術(shù)與信息化新技術(shù)相結(jié)合，研發(fā)了分類信息化管理平臺，發(fā)明了具備溢滿報警、感應(yīng)開門、自動稱重和容量監(jiān)測等多功能的智能垃圾分類回收箱和溢滿報警、快速升降的太陽能地埋式垃圾收集箱等系列智能裝備，提高了分類系統(tǒng)效率與效能，在全國數(shù)以千計的縣（區(qū)）街道廣泛應(yīng)用。應(yīng)用案例垃圾無害化率100%，居民垃圾分類知曉率、參與率100%、廚余垃圾投放準(zhǔn)確率88%。 圖2 智能化垃圾分類投放/收運(yùn)設(shè)施（左圖為智能垃圾分類回收箱，右圖為太陽能地埋式垃圾收集箱） 3、構(gòu)建了城鄉(xiāng)垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)新體系。研編系列垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)，就分類工作全范圍、全過程提出了設(shè)施建設(shè)、設(shè)備配備、運(yùn)行操作等全要素的規(guī)定與要求，是規(guī)范分類工作的基本依據(jù)；首次將農(nóng)村垃圾堆肥原料和產(chǎn)品含水率上限值分別由60%、30%提升至65%、45%，增強(qiáng)了堆肥技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的適用性，擴(kuò)展了堆肥技術(shù)的適用性；研編大件/園林/裝修/餐廚/果蔬等垃圾分類系列標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)新興垃圾標(biāo)準(zhǔn)體系空白，指導(dǎo)各行各業(yè)垃圾分類工作規(guī)范化進(jìn)行。 圖3 已發(fā)布實施的垃圾分類與收運(yùn)處理標(biāo)準(zhǔn)（共計21項標(biāo)準(zhǔn)） 針對源頭垃圾分類投放社會化特征明顯、組織實施難度大和分類收運(yùn)環(huán)節(jié)涉及原有收運(yùn)系統(tǒng)向分類系統(tǒng)過渡的實際困難，研編、建立了的垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)體系，正式發(fā)布實施國家團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)21項，在編18項。在垃圾投放操作、設(shè)備運(yùn)維、作業(yè)人員安全生產(chǎn)要求等方面進(jìn)行了規(guī)定，保證了垃圾分類投放及收運(yùn)過程的規(guī)范化和安全性；在數(shù)以千計的縣區(qū)、街道、社區(qū)指導(dǎo)垃圾分類的穩(wěn)步施行。 【技術(shù)優(yōu)勢】 1. 創(chuàng)建垃圾分類新模式、方法和技術(shù)，引領(lǐng)分類技術(shù)水平跨越式提升：率先提出垃圾分類“雙軌策略”，實現(xiàn)垃圾社會化分類穩(wěn)步推進(jìn)和專業(yè)化分類技術(shù)水平跨越式提升；提出垃圾分類“2+n”模式，創(chuàng)建兼顧效率與可操作性的垃圾分類投放模型與效果評價指標(biāo)體系。提出農(nóng)村生活垃圾“五類三段”模式，解決農(nóng)村垃圾分類的重點與難點；進(jìn)行農(nóng)村易腐垃圾就地協(xié)同堆肥處理，提高資源化、無害化水平。 2. 研發(fā)分類信息化技術(shù)及智能裝備，實現(xiàn)安全、環(huán)保、精準(zhǔn)、高效分類。開發(fā)垃圾分類全流程智慧運(yùn)營、管理、監(jiān)管平臺，提高分類系統(tǒng)效率與效能；研發(fā)智能化垃圾分類收運(yùn)設(shè)施裝備，改善作業(yè)條件、提高工作效率；推廣應(yīng)用信息化技術(shù)及智能裝備，加速推進(jìn)分類制度施行。 3. 構(gòu)建城鄉(xiāng)生活垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)體系，為全國范圍內(nèi)規(guī)范化推進(jìn)垃圾分類工作提供依據(jù)。研編分類投放系列標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范/細(xì)化垃圾源頭分類投放和收運(yùn)操作要求；研編農(nóng)村垃圾分類系列標(biāo)準(zhǔn)，提升農(nóng)村垃圾分類處理水平；研編大件/園林/裝修/餐廚/果蔬等垃圾分類系列標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)新興垃圾標(biāo)準(zhǔn)體系空白。

本發(fā)明公開了一種基于波浪能和風(fēng)能的智能水面垃圾收集船，其包括船體組件、波浪能利用裝置、風(fēng)能利用裝置和垃圾收集裝置，船體組件包括船體和安裝在船體底部的穩(wěn)定板，船體上設(shè)有垃圾倉；波浪能利用裝置包括浮板、傳動齒輪和螺旋槳，浮板裝在船體尾部，其與傳動齒輪相連，傳動齒輪可帶動螺旋槳轉(zhuǎn)動；風(fēng)能利用裝置包括風(fēng)力機(jī)、傳動齒輪和螺旋槳，垂直軸風(fēng)力機(jī)在風(fēng)力作用下轉(zhuǎn)動，并依次帶動傳動齒輪和螺旋槳轉(zhuǎn)動；垃圾收集裝置包括導(dǎo)流板、單向擋板

國家環(huán)境保護(hù)部頒布的《國家級生態(tài)村創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》（試行）中規(guī)定了十五項考核指標(biāo)，15個指標(biāo)中8個指標(biāo)都直接或間接與污水和垃圾處理有關(guān)。 南開大學(xué)可根據(jù)不同地區(qū)文明生態(tài)村建設(shè)的實際情況制定污水處理技術(shù)規(guī)范和垃圾處理技術(shù)規(guī)范，推廣與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)技術(shù)水平相適應(yīng)、現(xiàn)實可行的文明生態(tài)村最佳污染防治技術(shù)和生態(tài)保護(hù)技術(shù)。 生態(tài)城鎮(zhèn)建設(shè)的重點和難點是農(nóng)村生態(tài)環(huán)境建設(shè)中的垃圾處理問題。農(nóng)村生態(tài)環(huán)境建設(shè)的基礎(chǔ)是自然村生態(tài)環(huán)境建設(shè)。隨著城鄉(xiāng)一體化建設(shè)的深入開展，作為生態(tài)城鎮(zhèn)建設(shè)的重要組成部分―污水及

本項目圍繞垃圾分類模式/方法及評價模型建立、農(nóng)村易腐垃圾堆肥新技術(shù)開發(fā)、垃圾分類信息化技術(shù)及智能裝備研發(fā)等進(jìn)行關(guān)鍵技術(shù)研究，并集成團(tuán)隊研究成果研編了垃圾分類系列標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建了我國城鄉(xiāng)垃圾分類體系并推廣應(yīng)用。 1、創(chuàng)建了垃圾分類新模式、方法和技術(shù)。基于社會化與專業(yè)化相結(jié)合的垃圾分類“雙軌策略”理論，建立了生活垃圾分類“2+n”模式和農(nóng)村生活垃圾“五類三段”分類模式；創(chuàng)建了垃圾分類的物元分析模型、投放方案灰色聚類比選模型及分類效果F-measure評價模型；結(jié)合農(nóng)村易腐垃圾就近處理需求，研發(fā)了引風(fēng)式靜態(tài)堆肥技術(shù)和重力翻板式間歇動態(tài)堆肥技術(shù)及裝備，在福建省明溪縣胡坊鎮(zhèn)和安徽省鳳陽縣小崗村進(jìn)行了工程示范。實施垃圾分類制度對垃圾混合收運(yùn)處理模式產(chǎn)生顯著影響，垃圾分類后熱值增加，每噸生活垃圾焚燒發(fā)電量上升約3%；與混合垃圾填埋相比，CO?減排量接近80%。 圖1 兩型農(nóng)村小型易腐垃圾（廚余垃圾）就地協(xié)同堆肥處理設(shè)施（左圖為靜態(tài)堆肥設(shè)施，右圖為間歇動態(tài)堆肥裝置） 2、研發(fā)了垃圾分類信息化技術(shù)及智能裝備。將傳統(tǒng)垃圾收運(yùn)技術(shù)與信息化新技術(shù)相結(jié)合，研發(fā)了分類信息化管理平臺，發(fā)明了具備溢滿報警、感應(yīng)開門、自動稱重和容量監(jiān)測等多功能的智能垃圾分類回收箱和溢滿報警、快速升降的太陽能地埋式垃圾收集箱等系列智能裝備，提高了分類系統(tǒng)效率與效能，在全國數(shù)以千計的縣（區(qū)）街道廣泛應(yīng)用。應(yīng)用案例垃圾無害化率100%，居民垃圾分類知曉率、參與率100%、廚余垃圾投放準(zhǔn)確率88%。 圖2 智能化垃圾分類投放/收運(yùn)設(shè)施（左圖為智能垃圾分類回收箱，右圖為太陽能地埋式垃圾收集箱） 3、構(gòu)建了城鄉(xiāng)垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)新體系。研編系列垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)，就分類工作全范圍、全過程提出了設(shè)施建設(shè)、設(shè)備配備、運(yùn)行操作等全要素的規(guī)定與要求，是規(guī)范分類工作的基本依據(jù)；首次將農(nóng)村垃圾堆肥原料和產(chǎn)品含水率上限值分別由60%、30%提升至65%、45%，增強(qiáng)了堆肥技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的適用性，擴(kuò)展了堆肥技術(shù)的適用性；研編大件/園林/裝修/餐廚/果蔬等垃圾分類系列標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)新興垃圾標(biāo)準(zhǔn)體系空白，指導(dǎo)各行各業(yè)垃圾分類工作規(guī)范化進(jìn)行。 圖3 已發(fā)布實施的垃圾分類與收運(yùn)處理標(biāo)準(zhǔn)（共計21項標(biāo)準(zhǔn)） 針對源頭垃圾分類投放社會化特征明顯、組織實施難度大和分類收運(yùn)環(huán)節(jié)涉及原有收運(yùn)系統(tǒng)向分類系統(tǒng)過渡的實際困難，研編、建立了的垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)體系，正式發(fā)布實施國家團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)21項，在編18項。在垃圾投放操作、設(shè)備運(yùn)維、作業(yè)人員安全生產(chǎn)要求等方面進(jìn)行了規(guī)定，保證了垃圾分類投放及收運(yùn)過程的規(guī)范化和安全性；在數(shù)以千計的縣區(qū)、街道、社區(qū)指導(dǎo)垃圾分類的穩(wěn)步施行。 【技術(shù)優(yōu)勢】 1. 創(chuàng)建垃圾分類新模式、方法和技術(shù)，引領(lǐng)分類技術(shù)水平跨越式提升：率先提出垃圾分類“雙軌策略”，實現(xiàn)垃圾社會化分類穩(wěn)步推進(jìn)和專業(yè)化分類技術(shù)水平跨越式提升；提出垃圾分類“2+n”模式，創(chuàng)建兼顧效率與可操作性的垃圾分類投放模型與效果評價指標(biāo)體系。提出農(nóng)村生活垃圾“五類三段”模式，解決農(nóng)村垃圾分類的重點與難點；進(jìn)行農(nóng)村易腐垃圾就地協(xié)同堆肥處理，提高資源化、無害化水平。 2. 研發(fā)分類信息化技術(shù)及智能裝備，實現(xiàn)安全、環(huán)保、精準(zhǔn)、高效分類。開發(fā)垃圾分類全流程智慧運(yùn)營、管理、監(jiān)管平臺，提高分類系統(tǒng)效率與效能；研發(fā)智能化垃圾分類收運(yùn)設(shè)施裝備，改善作業(yè)條件、提高工作效率；推廣應(yīng)用信息化技術(shù)及智能裝備，加速推進(jìn)分類制度施行。 3. 構(gòu)建城鄉(xiāng)生活垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)體系，為全國范圍內(nèi)規(guī)范化推進(jìn)垃圾分類工作提供依據(jù)。研編分類投放系列標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范/細(xì)化垃圾源頭分類投放和收運(yùn)操作要求；研編農(nóng)村垃圾分類系列標(biāo)準(zhǔn)，提升農(nóng)村垃圾分類處理水平；研編大件/園林/裝修/餐廚/果蔬等垃圾分類系列標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)新興垃圾標(biāo)準(zhǔn)體系空白。 【技術(shù)指標(biāo)】 分類信息化技術(shù)及成套智能裝備已應(yīng)用在湖北省、浙江省、江蘇省、上海市等地數(shù)百個垃圾分類項目中，提高了垃圾分類處理的整體水平，應(yīng)用案例垃圾無害化率100%，居民垃圾分類知曉率、參與率100%、廚余垃圾投放準(zhǔn)確率88%（詳見下圖）。 表1 國內(nèi)外煤質(zhì)、煤流檢測技術(shù)指標(biāo)對比 結(jié)合農(nóng)村條件及堆肥產(chǎn)品應(yīng)用市場特征，首次將農(nóng)村垃圾堆肥原料和產(chǎn)品含水率上限值分別由60%、30%提升至65%、45%，增強(qiáng)了好氧堆肥技術(shù)的適用性（詳見下圖）。 【資質(zhì)榮譽(yù)】 2021年湖北省科技進(jìn)步二等獎

項目針對國內(nèi)外脂溶性功能因子微膠囊化產(chǎn)品儲藏穩(wěn)定性差、生物利用率低、 配料安全性問題等諸多品質(zhì)不足，提出以構(gòu)建乳化和成膜特性俱佳的食品大分子乳化體系為基礎(chǔ)，進(jìn)行包載脂溶性功能因子的高生物利用率、高穩(wěn)態(tài)化、可控型納米顆粒及固態(tài)粉末產(chǎn)品的綠色制備。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多樣，填補(bǔ)了國內(nèi)市場空白，縮小了我國食品配料產(chǎn)業(yè)與發(fā)達(dá)國家的差距。取得了一系列創(chuàng)新性成果。 針對脂溶性營養(yǎng)素微膠囊化產(chǎn)品載量低、生物利用率差等問題，利用天然蛋白質(zhì)的分子柔順性和復(fù)雜大分子結(jié)構(gòu)，采用增溶、乳化-溶劑揮發(fā)高效制備技術(shù)，提高營養(yǎng)素載量，同時收縮載體分子體積、減小粒徑，制備獲得高載量、安全、無油型包載營養(yǎng)素的蛋白質(zhì)納米顆粒。該產(chǎn)品粒徑范圍在 60-100nm，β-胡蘿卜素載量較普通含油型載體提高了 100 倍，具有抗胃蛋白酶消化和完全的小腸吸收特性，β-胡蘿卜素生物利用率是未包埋時的 25 倍，抗氧化活性提高了 2-8 倍。針對蛋白質(zhì)易在等電點 pH、高鹽、高溫等極端環(huán)境下因變性而失穩(wěn)，采用Maillard 糖基化反應(yīng)對其進(jìn)行接枝，通過控制反應(yīng)進(jìn)程及糖基供體，獲得等電點不沉淀、乳化穩(wěn)定性提高 5-7 倍，變性溫度提高 10℃以上的高穩(wěn)定蛋白。以 其為載體制備的抗環(huán)境因子干擾型納米顆粒在pH2.0-10.0 范圍內(nèi)粒徑均穩(wěn)定在 100nm 以下，4 °C 下儲藏 6 個月，營養(yǎng)素保留率達(dá) 92%以上。 針對液態(tài)乳化產(chǎn)品在儲藏過程中的不穩(wěn)定性，利用淀粉的結(jié)構(gòu)可塑性，在確低黏度且兼具乳化和成膜雙重特性的辛烯基琥珀酸（OSA）酯化淀粉的改性機(jī)制的基礎(chǔ)上，提出同步改性-乳化-干燥技術(shù)，構(gòu)建了脂溶性營養(yǎng)素的粉末化制品。通過分析 OSA 淀粉分子分散密度和取代度與功能因子儲藏穩(wěn)定性及生物有效性之間的相關(guān)性，獲得了生物利用率提高 10 倍以上的乳化粉末產(chǎn)品。復(fù)水后乳液 保持納米級粒徑，室溫下儲藏半年保留率達(dá) 95%以上。 針對不易使用熱處理手段的熱敏性風(fēng)味油脂，提出納米乳液包埋-多孔淀粉 吸附的兩步非熱固化技術(shù)。創(chuàng)新性的采用“熱液處理”原淀粉結(jié)合生物酶法打孔，制備得到吸油率為 135%的高吸附型多孔淀粉。強(qiáng)揮發(fā)性薄荷油納米乳液多孔淀粉吸附產(chǎn)品，在室溫敞口放置 40 天，保留率可達(dá) 98%以上，且產(chǎn)物在 160-200℃ 高溫條件下具有緩釋特性。