枯草芽孢桿菌氨肽酶的發酵制備及應用

其它領域

菌種來源于傳統食品，鑒定為枯草芽孢桿菌，無安全性風險；發酵原料以農副產品為主，資源豐富，成本低；發酵周期短，能耗少，工藝相對簡單；發酵菌株基因工程菌已構建成功，產酶水平提高潛力巨大；二次膜過濾組合步驟提取，收率高，步驟簡化，廢水排放少。最適 pH 在 8～10，最適溫度 55℃；具備與堿性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、中性蛋白酶的良好匹配特性

創新要點

無酸性蛋白酶活性，而中性和堿性內切型蛋白酶的活性很低；；與 ProteAX酶同樣酶單位加量下比較，Zj016 氨肽酶水解后的小肽含量更高，水解更加徹底。 

試用