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一種發酵劑微膠囊的制備方法
2021-04-11 00:00:00
云上高博會
http://www.6gsl1hl.xyz
關鍵詞：
發酵劑制備方法
所屬領域:
項目成果/簡介:
本發明公開了一種發酵劑微膠囊的制備方法，通過高壓微射流粉碎技術對混合霉菌進行動態高壓均質，使其受到高速剪切、高頻振蕩、空穴效應和對流撞擊等機械力作用，達到微破碎而制得；采用的制備方法易于控制，操作簡便，所制得的發酵劑微膠囊產量高、穩定性大，其細胞壁表面具有吸附性的微孔，在發酵過程中可使其中的酶緩慢釋放，同時對酶也有一定的保護作用。本發明可有效減少傳統發酵劑制備時須在適宜條件下培養這一環節，克服傳統發酵劑在肉制品發酵過程中發酵期長的弊端，使發酵劑的生產制備及應用更有利于工業化的進行，進而提高了發酵制品的工業化程度。
項目階段:
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