本發(fā)明公開了一種熟魚去皮機及去皮方法。熟魚去皮機包括：支架、驅(qū)動電機、兩根轉(zhuǎn)軸和多個粘皮模塊；兩根所述轉(zhuǎn)軸并排設(shè)置并可轉(zhuǎn)動的連接在所述支架上，所述驅(qū)動電機與所述轉(zhuǎn)軸傳動連接，每根所述轉(zhuǎn)軸上設(shè)置有至少一個所述粘皮模塊，所述粘皮模塊包括多個具有粘附功能的輥體和多個轉(zhuǎn)臂、多個所述轉(zhuǎn)臂繞所述轉(zhuǎn)軸的軸線分布并安裝在所述轉(zhuǎn)軸上，所述輥體可轉(zhuǎn)動的連接在對應(yīng)的所述轉(zhuǎn)臂上，其中一所述轉(zhuǎn)軸上的所述粘皮模塊與另一所述轉(zhuǎn)軸上對應(yīng)的所述粘皮模塊相對設(shè)置。通過粘皮模塊采用粘接的方式對熟魚的表面進行處理，無需采用刀具進行切割魚皮，有效的提高熟魚的去皮效率，并同時提高了熟魚的去皮質(zhì)量。