成果描述：

即食雞肉干是以雞胸脯肉為原料，經(jīng)切分、腌制、切片、干燥、鹵制、成型、調(diào)味、包裝、殺菌等工藝加工而成的產(chǎn)品。該產(chǎn)品色澤醬紅，主體風味突出，質(zhì)地柔韌，纖維感強，耐嘴嚼性好。

市場前景分析：

雞肉富含蛋白質(zhì)、鐵和必需脂肪酸，是一種營養(yǎng)豐富的食品。目前國內(nèi)市場上雞肉加工產(chǎn)品多為含水量較高的鹵制品，少見多風味的即食雞肉干產(chǎn)品。因此，口感獨特、營養(yǎng)安全、食用方便的休閑雞肉干產(chǎn)品具有較好的市場前景。

與同類成果相比的優(yōu)勢分析：

（1）水分：≤ 20%。 （2）重金屬含量：鉛（以Pb計）≤ 0.5 mg/kg，砷（以As計）≤0.05 mg/kg。 （3）細菌總數(shù)：≤ 10000 cfu/g （4）大腸菌群：≤ 30 MPN/100 g。 （5）致病菌：不得檢出。 國內(nèi)領(lǐng)先。