食品原料品質調控及營養強化關鍵技術

其它領域

團隊成員主要由青年科學家組成，長期致力于糧食資源、藥用植物資源、農產品加工副產物開發利用。

本項目創新使用高效清潔加工技術處理原料，將生物資源開發利用與發展新興食品產業相結合，提高了麥麩、豆粕等副產物的食用價值以及餅干品質特性；改善了全麥粉、糙米全粉的營養價值、體外消化性和功能性質；通過增加杜仲活性成分的釋放提高了抗氧化和抗腫瘤活性；改善了雞骨的粉碎性能和生物可及性。

本項目實現了農產品及加工副產物的高值化利用，獲批立項山東省重點研發計劃（鄉村振興科技創新提振行動計劃）、聊城市重點研發項目，發表論文6篇，申請發明專利1項。