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牛乳中乳鐵蛋白的分離及其抗菌活性
2021-04-14 00:00:00
云上高博會
http://www.6gsl1hl.xyz
關鍵詞：
抗菌活性
所屬領域:
項目成果/簡介:
項目研究背景 ：乳鐵蛋白是轉鐵蛋白家族中的成員之一，在人和哺乳
動物的乳汁中含量較豐富，其中，牛常乳中含量為
0.02～0.35mg/mL。乳
鐵蛋白因其晶體呈紅色，又稱
“紅蛋白 ”，具有多種生理功能，乳鐵蛋白大
多從牛乳加工奶酪時的副產物乳清中提取加工而成。當前，我國在干酪發
展過程中面臨的很大問題是乳清的利用。隨著乳品工業的發展，乳清大量
增加，這將成為乳鐵蛋白的一個重要來源，本項目以牛常乳為原料
項目階段:
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