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共振技術在食品加工與保藏中的應用
2021-04-14 00:00:00
云上高博會
http://www.6gsl1hl.xyz
關鍵詞：
食品加工
所屬領域:
項目成果/簡介:
項目研究背景： 通過項目的研究將醫(yī)學上常用的成像序列做了優(yōu)化，
使之能夠用于食品科學的研究，并進行了
NMR 輔助試驗系統(tǒng)的設計與制
造，完成了相關軟件的編寫，在國際上首次提出
NMR 狀態(tài)圖概念，在研
究中發(fā)現(xiàn) NMR 狀態(tài)圖對食品儲藏過程中的化學反映的影響及最佳儲存溫
度有指導意義。
技術原理： T2 Mapping 圖的技術。 這部分工作是 NMR/MRI 技術在食
品科學研究應用的
項目階段:
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