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南昌大學
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用冷凍干燥技術開發蔬菜紙
2021-04-14 00:00:00
云上高博會
http://www.6gsl1hl.xyz
關鍵詞：
開發蔬菜紙
所屬領域:
項目成果/簡介:
技術原理及特點 ：該項目依據真空冷凍干燥的特點結合脫水蔬菜的優
點，進行蔬菜紙的深加工研究。以蔬菜類的香菜，瓜果類的南瓜
2 種大宗
蔬菜為對象，干燥步驟包括升華干燥和解析干燥兩個階段。升華干燥即除
去結晶水，解析干燥則是除去非結晶的吸附水。用凍干工藝制成的香菜蔬
菜紙和南瓜蔬菜紙含水量只有
5~10%，不僅保持了蔬菜的色、 香、味、形，
而且最大限度地保存了蔬菜中的維生素、
蛋白質等營養
項目階段:
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