精釀啤酒涉及特色啤酒原料的選擇、創(chuàng)新工藝的開(kāi)發(fā)、人員培訓(xùn)、啤酒文化及釀造設(shè)備選型、制造和經(jīng)營(yíng)管理等諸多領(lǐng)域。項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)從事啤酒釀造科學(xué)與工程領(lǐng)域 20 多年，至今已培養(yǎng)各類博士、碩士研究生 100 多人，其中啤酒集團(tuán)的工廠總工及以上 20 多人。項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)運(yùn)用江南大學(xué)的資源和基礎(chǔ)，依托國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室中試平臺(tái)的 1000 升和 200 升啤酒發(fā)酵設(shè)備，對(duì)精釀啤酒擬從業(yè)人員進(jìn)行釀造技術(shù)和工藝的理論指導(dǎo)和車間實(shí)戰(zhàn)、專業(yè)品評(píng)、鑒賞的訓(xùn)練，以及全產(chǎn)業(yè)鏈及經(jīng)營(yíng)管理等諸方面的系統(tǒng)培訓(xùn)，擬為中國(guó)精釀

啤酒行業(yè)打造一批具有文化底蘊(yùn)的釀酒師。已開(kāi)發(fā)精釀啤酒 10 多款，申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利 6 項(xiàng)，已授權(quán) 3 項(xiàng)，可以滿足消費(fèi)者對(duì)啤酒品種、品質(zhì)求新求異的心理需求，并已經(jīng)孵化精釀啤酒生產(chǎn)企業(yè)。