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魚鲊及其工業化生產技術
2021-01-12 00:00:00
云上高博會
http://www.6gsl1hl.xyz
關鍵詞：
魚鲊生產
所屬領域:
項目成果/簡介:
中試階段/n該技術是國家湖北省科技攻關計劃項目資助開發的成果，在對傳統工藝生產魚鲊過程中優勢優勢乳酸發酵菌進行分離純化的基礎上，采用純種植物乳桿菌和戊糖片球菌強化發酵工藝，經配料、接種、厭氧發酵、調配、裝罐、高壓滅菌等工序制成。產品具有酸鮮可口、酸香怡人等特點。該技術已在福娃集團有限公司完成中試生產，可適合不同規模的企業接產。
項目階段:
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