本發(fā)明公開了一種養(yǎng)生素食高湯的生產(chǎn)方法，包括如下步驟：將香菇干粉與蒸餾水混勻，加熱保溫處理，得到香菇溶液；調(diào)節(jié)香菇溶液的pH并加入一次復(fù)合酶進行超聲輔助酶解，得到一次香菇酶解液；調(diào)節(jié)一次香菇酶解液的pH并加入二次復(fù)合酶進行超聲輔助酶解，得到二次香菇酶解液；再進行微波滅酶處理，得到滅酶酶解液；靜置冷卻離心取上清液后再進行微濾處理，即得香菇多肽溶液；將甘藍切成片狀置于異相液態(tài)超微原露析取儀的容器倉中進行析取處理，得到甘藍汁液；將甘藍汁液與香菇多肽溶液充分混勻，得到高湯溶液，再將高湯溶液與調(diào)味品充分混勻，即得成品的養(yǎng)生素食高湯。該養(yǎng)生素食高湯的生產(chǎn)方法，工藝安全，制備便捷。

（注：本項目發(fā)布于2019年）